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千层酥皮植物油版
千层酥皮植物油版
主料:普通面粉100克、植物油50克
配料:普通面粉150克、植物油60克、细砂糖25克、水42克

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-28

难度:

归属:秋季 总数:650

标签:千层酥皮植物油版,植物油怎么做千层酥皮
酥皮食谱大全
千层酥皮植物油版介绍

一般在家做酥皮都是用黄油来做的,今天我们用植物油来试做一款千层酥皮,与以往的做法不同的是一定要用水油皮完全包裹住油酥,而且在擀酥皮的时候擀面杖不要往返擀,这样擀出来酥皮不易破皮,下面请看详细制作流程图解。

一般在家做酥皮都是用黄油来做的,今天我们用植物油来试做一款千层酥皮,与以往的做法不同的是一定要用水油皮完全包裹住油酥,而且在擀酥皮的时候擀面杖不要往返擀,这样擀出来酥皮不易破皮,下面请看详细制作流程图解。

水油皮材料:普通面粉150克、植物油60克、细砂糖25克、水42克

油酥材料:普通面粉100克、植物油50克

千层酥皮植物油版的做法:

1、水油皮材料混合

千层酥皮植物油版步骤1

2、揉成光滑面团,松弛一会,备用

千层酥皮植物油版做法 步骤2

3、油酥材料混合

千层酥皮植物油版做法 步骤3

4、揉成光滑面团

千层酥皮植物油版做法 步骤4

5、将水油皮和油酥擀成饼状,叠放在一起

千层酥皮植物油版做法 步骤5

6、像叠被子一样,上下折叠在一起

千层酥皮植物油版做法 步骤6

7、左右折叠在一起

千层酥皮植物油版做法 步骤7

8、再次擀平

千层酥皮植物油版做法 步骤8

9、重复6到8步,上下折叠

千层酥皮植物油版做法 步骤9

10、左右折叠

千层酥皮植物油版做法 步骤10

11、擀平,重复以上步骤四到五次

千层酥皮植物油版做法 步骤11

12、最后擀平时,尽量擀的薄一些,并擀成长方形

千层酥皮植物油版做法 步骤12

13、如果要做蛋挞皮,就从一侧卷起来

千层酥皮植物油版做法 步骤13

14、卷成圆柱体

千层酥皮植物油版做法 步骤14

15、切成1cm宽的段状,在面粉里沾一下,放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上,用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状,倒入蛋挞水,7分满,静止15分钟后入烤箱,220度,烤25分钟左右至蛋挞表面出现焦点即可

千层酥皮植物油版做法 步骤15

16、一次性用不完就用保鲜膜包好放入冰箱,冷藏大概可以储存一周,冷冻大概可以储存半个月,使用时,拿出来略微回温即可

千层酥皮植物油版做法 步骤16

成品图:

千层酥皮植物油版制作技巧:

1、不同的面粉吸水性不同,水油皮中的水不要一次性全加进去,先加入三分之二,再慢慢加,只要面团可以揉成团即可。

2、一定要用水油皮完全包裹住油酥。

3、擀的时候注意,可以先把裹好的面团用手按平一点再从中间开始擀,向上一点点推擀,再向下一点点推擀,注意擀面杖不要往返,就是说擀过去不要再擀回来,这样不容易擀破。

4、松弛面团的目的是使面团变得舒展,更容易擀开,不会回缩。如果感觉面团比较容易擀开就不需要松弛。

5、如果用做蛋挞皮可以一次多做点卷成卷冷冻起来,想吃时做好蛋挞水直接烤就行。如果是做其他的酥皮点心用,就不用卷起来,擀平后用保鲜膜包好冷冻备用即可。

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