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白灼芥兰
白灼芥兰
主料:芥兰350克 ,生姜15克, 鲜红椒1个
配料:生抽3大匙 ,细砂糖1小匙, 凉开水1大匙 ,鸡精1/4小匙

类型:『 』

时间:2023-10-29

难度:

归属: 总数:488

标签:芥兰,白灼芥兰,芥兰做法,芥蓝
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白灼芥兰介绍

芥兰又名芥蓝,是广东的家常菜,其具有清热降火的功效,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。口感爽脆,甜中略带清苦。苏东坡曾写诗赞道:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。

做法:

1.先将芥兰下端的老叶连茎去除,再把顶部的老叶切掉剩小部份。用小刀将茎部的老皮剥除。

2.将生姜切成丝,红椒去籽切成丝。

3.锅内放半锅水,加入调味料B。水开后放入芥兰,水再开时捞起。

4.捞起的青菜立即浸入凉开水中,待凉后捞起沥干水份。

5.锅内热1小匙油,放入姜丝,红椒丝小火炒出香味。

6.将事先调好的调味料A,倒入锅内用小火煮至糖溶化。

7.将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上,挑走姜丝等,摆上泡发枸杞做装饰 。

教一个保持青菜嫩绿漂亮小方法:

1.在氽烫青菜时,锅内的水中要放少许油和盐。

2.氽烫的时间不要太长,基本上青菜放入开水中,水再开了就可以了。

3.氽烫好的青菜马上浸泡入凉水,不但可以让青菜立即降温不变软、变黄,而且可以更爽脆。

 


 

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