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芋香红烧肉
主料:芋头700克,五花肉700克,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒
调料:酱油4汤勺,料酒2汤勺,冰糖100克炒糖色用,冰糖20克炖肉用,盐3小勺

类型:『 焖煮 』

时间:2016年06月06日

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点击数: 作者:小春的厨房

标签:芋香红烧肉 芋香红烧肉的做法
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芋香红烧肉介绍

一直很喜欢吃红烧肉,学会了各种红烧肉的做法,为了吃到不油腻的红烧肉所以这次搭配了芋头来烧,第一次用芋头炖肉,没想到真的好吃呀!馋红烧肉是馋,但是吃了几块真心有点吃不动了!所以就吃芋头,芋头炖得吸收了肉的油脂和香气,香香绵绵的!吃起来就停不下了!

材料:芋头700克,五花肉700克,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒

调料酱油4汤勺,料酒2汤勺,冰糖100克炒糖色用,冰糖20克炖肉用,盐3小勺

芋香红烧肉的做法:

1、芋头切块。

2、五花肉切块。

3、准备好配料。

4、五花肉冷水下锅,水烧开,焯5分钟,煮去血水杂质。

5、锅内放少许油,放入冰糖,炒出糖色。

6、放入五花肉,翻炒上色,放入葱姜蒜等配料(忘记拍了)炒出香味。

7、放入热水。

8、放入酱油。

9、放入料酒。

10、放入芋头。

11、放入冰糖,大火烧开之后,中火慢慢炖吧。

12、炖半个小时之后放盐,继续炖半个小时,大火收收汁即可,我喜欢留点汁,拌饭吃那才过瘾。

成品图:

芋香红烧肉制作技巧:

1、焯肉要冷水下锅,这样才会逼出肉中的血水杂质。

2、炒糖色要注意火候,炒出焦糖色就可以了,不能炒太过,不然就会发苦。

3、炖肉一定要热水,不然肉遇到冷水会收缩,不容易炖烂,水一定要加足,尽量不要中途加水,如果要加的话一定要加热水。

其实有关红烧肉菜谱还是有很多种的,喜欢的朋友可以参考这篇:红烧肉的做法大全

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