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泡菜粉丝包子
主料:肉丝,红薯粉丝,韩国泡菜,面粉,发酵粉
调料:生粉,料酒,油盐。

类型:『 清蒸 』

时间:2016年06月07日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:泡菜粉丝包子 泡菜粉丝包子的做法
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泡菜粉丝包子介绍

今天这款泡菜粉丝包子皮薄馅大、酸辣开胃的非常好下口,制作馅料时先炒肉丝,再加入泡菜和粉丝翻炒调味,这样肉丝和泡菜的口感都是非常好吃的,肉丝蒸出来口感不会老,我做的包子个头不大,蒸包子要开水上锅,大火蒸10分钟即可。

其实今天的泡菜粉丝包子,就是家里最近最受欢迎的一种馅料了,酸辣香甜的韩式泡菜搭配上Q弹的粉丝,中间偶尔夹杂的肉香,吃起来清爽不腻口,再加上发面松软的外皮,真的非常可口。

泡菜粉丝包子的做法:

1、发酵粉放入三十度的温水中,混合入面粉中;

泡菜粉丝包子的做法步骤1-2

2、和成光滑的面团,加盖放在室温中发酵;

3、准备好馅料的原料:肉和泡菜切丝,红薯粉丝提前泡软;

泡菜粉丝包子的做法步骤3-4

4、肉丝中放入盐、生粉和料酒,拌均匀腌制一下;

5、烧热锅,放入适量的油,将腌制好的肉丝放入锅中翻炒;

泡菜粉丝包子的做法步骤5-6

6、肉丝翻炒变色后加入泡菜丝一起翻炒;

7、再加入切短碎的红薯粉丝继续翻炒;

泡菜粉丝包子的做法步骤7-8

8、加入点盐、胡椒粉等调味料,翻炒均匀;

9、炒好的泡菜粉丝盛入碗中备用;

泡菜粉丝包子的做法步骤9-10

10、面团也发酵到原来的1.5-2倍大,用手指按下去不反弹;

11、将它们分成大小相同的剂子再饧上10分钟;

泡菜粉丝包子的做法步骤11-12

12、擀成圆片;

13、包入馅料;

泡菜粉丝包子的做法步骤13-14

14、包的时候注意右手提起来向一个方向折叠,左手帮助按压下馅料;

15、将包好的泡菜粉丝包子整齐有间距放在蒸屉上,加盖放上十分钟;

泡菜粉丝包子的做法步骤15-16

16、烧锅开水,上锅蒸上10分钟,再焖上一分钟揭开盖即可;

成品图:

泡菜粉丝包子制作技巧:

1、面团选用的是发面,发酵粉放入温水中混合,和成光滑的面粉,加盖放在室温下发酵到2倍左右大,手指按下去不反弹,面团就准备好了;

2、馅料是肉丝、韩国泡菜和粉丝(粉丝要提前泡软,剪断备用),先炒肉丝,再加入泡菜和粉丝翻炒,最后调味即可;

3、包的时候也有讲究:左手托起面皮包入多点的馅料,右手包时围边提着向一个方向折叠,而左手帮助按压下馅料,这样就可以包入尽量多的馅料;

4、蒸包子要开水上锅,大火蒸10分钟,蒸好后不要马上揭开盖,焖上一分钟再揭开即可。

蒸包子要多长时间?

这个就要看你做的包子的个头大小和你用什么样的炊具了。如果用燃气灶,以一般包子而言,水开后上锅,在蒸10——20分钟之间。

也就是从上大气时算起,一般15分钟就熟,因为,这和包子本身的吸热到饱和点有关系,只有到吸热到沸点时,包子才进入成熟过程,所以,蒸得多吸热到饱和点所需的时间要比蒸的量少时要长得多,所以,蒸多长时间熟一定要从到完成吸热过程后上大气算起15分钟就熟。

我这里有一个比较好一点的方法:当蒸锅内开始冒蒸汽时,打开蒸锅锅盖,用一根划燃的火柴凑近热蒸汽测试。只要火柴的火焰奄奄一息甚至熄灭了,就说明蒸锅内的食品基本上已经熟了。

小时候就特爱吃包子,以前住在厂里宿舍,早点都是去食堂买,馒头、花卷、稀饭是标配,偶尔才有时包子、葱油饼卖着来打牙祭;而父母都是南方人,不擅长面食,家里也从来不做。除非是考试考得好,父母亲就会带着我们周末出去玩的时候顺便在外面大街上买早点,总会点名要吃包子,而且我们家附近的有家老店,肉包子、酱肉包子都是特色,非常好吃。

慢慢地自己折腾美食,也尝试着做面食了。包子是最方便的面食,不管做早点、午餐和晚餐都很不错,还有那心中包子情结,因此家里制作包子的频率非常高。不过现在为了健康,全肉馅料很少吃了,一般都是荤素搭配或者素馅做的多。

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