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老式鸡蛋糕(无油无水的低热量蛋糕)
主料:全蛋液135克、低粉130克
调料:细砂糖60克、盐1克、黑芝麻

类型:『 烤箱 』

时间:2016年06月15日

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点击数: 作者:弃弃妈妈

标签:老式鸡蛋糕 老式鸡蛋糕的做法
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老式鸡蛋糕(无油无水的低热量蛋糕)介绍

今天这款老式鸡蛋糕无油,低热量,不但营养高,而且口感香甜,制作时必需要先筛入面粉后的拌合,这是做海绵蛋糕成功否的关键,我很喜欢这款小蛋糕,相信你也会喜欢。

记得我们小的时候,只有在生病的情况下才能吃上一块鸡蛋糕,那可是极奢侈的美食啊。家庭经济条件有限,物质匮乏,绝大多数食物都是计划供应,日子过得比较艰难。现在家庭经济条件好了,大街小巷都是面包房,甜点铺,想吃什么都可以买到了,突然我们不敢瞎吃了。乱七八糟的添加剂,高油高糖的甜点,原材料的不靠谱等等,让我们对琳琅满目的美食望而却步。

慢慢的我们开始回归家庭,不得已而为之,自己动手制作。购买放心的原材料,杜绝不该添加的添加剂,避免高油高糖,为的是我们的健康。

老式鸡蛋糕的做法:

1、全蛋液打入无油无水的盆儿中,细砂糖和盐称好加入,低粉称好过筛备用;

2、另取一个盆儿,加入不超过40度的热水,再将全蛋液的盆儿坐上,隔水打发;

3、蛋液打发至有纹路了,提起打蛋器蛋液流在盆儿中的堆积不会马上消失即可;

4、将低粉再次过筛筛入打发的蛋糕糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

5、将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中九分满,在上面撒一点黑芝麻;

6、将模具放入已经预热好的烤箱中层,190度烤制18分钟,时间到取出模具,将蛋糕移至烤网上自然晾凉。

成品图:

老式鸡蛋糕制作技巧:

1、这款小蛋糕无油无水,口感Q弹扎实,是低热量高营养的甜点。

2、制作这款小蛋糕原料简单,过程简单,唯一需要注意的是筛入面粉后的拌合,这也是做海绵蛋糕成功否的关键。

3、蛋糕糊打发到位后,筛入面粉,用橡皮刮刀翻拌,一定不能划圈圈,那样容易消泡。翻拌的手法既要轻也要快,这样虽然可以避免消泡,但不是做到了就肯定不消泡了,更重要的是多练习,说白了就是熟能生巧哈。

熟能生巧的活就需要多练习,慢慢掌握了其中的窍门,做起来就不难了。

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