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糖醋莲藕条
主料:莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少许
调料:3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水

类型:『 小炒 』

时间:2016年09月08日

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点击数: 作者:乐悠厨房

标签:糖醋莲藕条 糖醋莲藕条的做法
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糖醋莲藕条介绍

糖醋莲藕条是一道菜酸甜开胃,是非常健康又易做的一道家常菜。制作时先把莲藕切成条状,然后和糖醋汁一起炒制而成,酸酸甜甜很一开胃,是莲藕最佳吃法了,有句老话是这样讲的,“荷莲一身宝,秋藕最补人”。所以说,最近是吃藕的好时候,大家千万不要错过喽。

糖醋莲藕条的做法:

1、准备好所有食材:莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少许。

2、将莲藕去皮。

3、将莲藕切成两段,如图。

4、把莲藕立在菜板上,然后顺着孔往下切,将藕切成片。

5、再顺着孔将藕切成条即可。

6、切好的藕要及时放入水中,以免变色。

7、准备糖醋汁。取一只干净的小碗,然后依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀备用。

8、锅中倒入适量的油(比平时炒菜的油量多一些即可),油热后将藕段放入锅中,煸炒3分钟,然后控油盛出备用。

9、锅中留少许底油,油热后将番茄酱倒入锅中煸炒出红油。

10、将糖醋汁倒入锅中,然后不停的翻炒,直接汤汁越来越浓稠。

11、将藕条放入锅中翻炒匀均,使每一条表面都粘满汤汁。然后在出锅前,撒少许白芝麻翻炒匀均即可装盘上桌。

成品图:

糖醋汁12345调配技巧:

各种调料的比例分别是一勺料酒,两勺陈醋,三勺白糖,四勺酱油,5勺清水,我使用的是15毫升的量勺,以上的量是一斤食材的量。

防止烹饪过程中藕变黑的技巧:

1、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用。

2、藕条切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。

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