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姜烧猪肉
主料:猪里脊1块(约6,7两),姜6片
调料:生抽1汤匙(15ml),糖1/2茶匙(3克),水1茶匙(5ml),干淀粉1小碗

类型:『 煎炸 』

时间:2016年09月29日

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点击数: 作者:文怡

标签:姜烧猪肉 姜烧猪肉的做法
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姜烧猪肉介绍

在家做这款姜烧猪肉的时候猪肉不需要提前腌制,切成薄片直接煎即可,可以先把猪里脊肉冷冻2小时在切片会更加容易,煎猪肉时候一定要水火慢慢煎至两面金黄才好吃。

姜烧猪肉的做法:

1、猪里脊肉洗净擦干表面水份,切成4毫米厚的片,姜切细末。

2、切好的猪里脊用厨房纸擦干,两面都抹上薄薄一层干淀粉。平底锅中倒入油,油温6成热时,将猪里脊一片一片的放入,中火煎至两面金黄。

3、姜末,生抽,水,糖调匀后倒在猪里脊上,中小火焖1分钟左右,收干汤汁即可。

成品图:

姜烧猪肉制作技巧:

1、猪里脊切之前,放入冷冻冻2小时左右,会比较好切薄片。

2、酱汁可以根据肉的多少和自己的口味进行调整。

3、姜末要尽量切细,颗粒太大会影响口感。

4、煎肉时不要因为着急就开大火,一定要煎到两面金黄才好吃哦!

猪里脊肉的选购技巧

优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

猪里脊肉的营养价值

1、猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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