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酸菜牛肉面
主料:面粉,水适量
调料:牛肉、酸菜、姜、大料、花椒、小胡椒、红椒、桂皮、草果、肉蔻、白酒、生抽、盐、橄榄油

类型:『 焖煮 』

时间:2016年09月30日

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点击数: 作者:清新

标签:酸菜牛肉面 酸菜牛肉面的做法
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酸菜牛肉面介绍

今天这款酸菜牛肉面是用牛肉熬制的汤汁,配上自己拉条子面来制作而成,想省事可以有干面条,只需要把酸菜牛肉汤味道调配好即可,这款酸菜牛肉汤,吃面、吃粉、喝汤、尤其是酸菜牛肉面,牛肉酥烂入味,面条劲道爽滑,很受家人的好评,今天就把这款简单美味的酸菜牛肉面的做法分享给大家。

汤的材料:牛肉、酸菜、姜、大料、花椒、小胡椒、红椒、桂皮、草果、肉蔻、白酒、生抽、盐、橄榄油

酸菜牛肉面的做法:

1、牛肉切成块,用姜丝、少许白酒、生抽和一点点橄榄油拌匀腌制1个小时。

2、酸菜要冲洗一下,捏干切片,备用。

3、热锅倒油,先放入花椒、小胡椒、大料、草果、桂皮,再放进牛肉,小火煸炒入味。

4、放入乾紅椒,再翻炒一会,加入开水。煮开,转入汤锅,继续小慢慢煮。

5、锅内不放油,直接放入酸菜煸炒出香味。

6、将炒熟的酸菜也转入汤锅中,加入适量的水,放一点点盐,盖上盖子,小火慢煮1个小时,牛肉软烂入味即可。

拉条子面的做法:

1、面粉分3次加水,揉成面团。

2、饧面3次,最后直到面团光滑。

3、压扁擀圆,抹上油,制成面饼,继续饧制。

4、酸菜牛肉汤熬好后,坐锅热水,将面饼取出,切成细长条。

5、两头一拽,成一根面条。

6、下锅煮,锅开2滚捞出,浇上酸菜牛肉汤即可。

成品图:

酸菜牛肉面制作技巧:

1、面条可以直接用干面条来煮一样很好吃。

2、用高压锅煮牛肉,可节省一些时间,如果用普通的锅子,大约需要一个半小时以上至软烂才行,太硬会咬不动的哈。

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