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泡椒藕丁
主料:莲藕300克、蒜 2瓣、干辣椒 2根、花椒 小许泡椒 4个、泡椒水适量
调料:白砂糖1小勺

类型:『 小炒 』

时间:2016年10月19日

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点击数: 作者:鱼尾巴小厨房

标签:泡椒藕丁 泡椒藕丁的做法
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泡椒藕丁介绍

泡椒藕丁是一款酸辣爽口超下饭菜,炒这个菜莲藕要挑选嫩一点的炒口感清甜非常好吃,白糖见意必加,酸酸甜甜很是开胃。用莲藕加了泡椒炒了藕丁,酸辣爽口,咬起来清清脆脆的,真心下饭,原本想着和小家伙一起分享那清脆爽口的秋天味道,可一个不小心,泡椒下多了,小家伙受不了。

泡椒藕丁的做法:

1、把所有材料准备好。

2、干辣椒,泡椒切成小段,蒜瓣去掉外皮切片,花椒洗干净吸干水分备用。

3、莲藕洗干净去皮,切成小丁。

4、把切好的莲藕放进盆中,用清水浸泡备用。

5、热锅下油,中小火炸香花椒,然后捞出弃用。

6、就着底油,加入干辣椒,蒜片,中小火炒香。

7、加入沥干水后的藕丁,大火翻炒。

8、加入泡椒,继续翻炒至藕丁断生。

9、加入泡椒水和白砂糖,翻炒均匀即可上桌。酸辣爽口,咬下去,还带有莲藕的甘甜,超下饭。

成品图:

泡椒藕丁制作技巧:

1、莲藕尽量挑选嫩一点的,这样炒出的藕丁会更脆更清甜。

2、泡椒水本身已含盐,口味重的亲要试过味再适量调进适量的盐。

3、白砂糖一定要加,因为这样可以中和泡椒原本带有的酸,调出泡椒的鲜味。

4、莲藕含有很多的淀粉,切好后要泡入水中去掉多余淀粉,这样不会黏锅。

食材小知识:

莲藕味甘,性寒,无毒,是祛淤生津之佳品。生食能清热润肺,凉血行淤。熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。妇女产后吃消淤。莲藕还有清肺止血的功效,所以肺结核病人最宜食用。

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