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少油版鱼香茄子
主料:长条茄子4-5根、青椒1只、蒜4瓣、姜少许、小泡椒3根
调料:生抽1汤匙、醋1汤匙、料酒1/2汤匙、老抽(也可不加)1/2汤匙、糖1汤匙、清水3汤匙、淀粉1/2汤匙、盐适量

类型:『 小炒 』

时间:2016年10月24日

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点击数: 作者:天的那1边

标签:少油版鱼香茄子 少油版鱼香茄子的做法
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少油版鱼香茄子介绍

鱼香茄子很多人喜欢吃,可是油太大,因为茄子油多了会吃一些,但是聚餐网给大家分享这款少油版的鱼香茄子味道一样很好吃,我采用的红烧茄子的方法来处理,先把茄子无油中火干煸茄子约5分钟,然后在炒,味道即香用油也少,吃起来不油腻,也更加健康美味。

主料:长条茄子4-5根、青椒1只、蒜4瓣、姜少许、小泡椒3根

鱼香汁:生抽1汤匙、醋1汤匙、料酒1/2汤匙、老抽(也可不加)1/2汤匙、糖1汤匙、清水3汤匙、淀粉1/2汤匙、盐适量

少油版鱼香茄子的做法:

1、将茄子切成条状(参考:茄子切条的方法图解),不要太粗哈,青椒切小块,蒜、姜、泡椒切沫如图。

2、锅内不放油,中火干煸茄子约5分钟左右,直至茄子软下来。

3、炒5分钟后茄子的样子,这样就可了,然后盛起来。

6、锅内放适量油,视茄子量而定。倒入蒜、姜、泡椒炒香然后放青椒稍微炒一下。

7、青椒稍微炒过后倒入茄子翻炒均匀2分钟左右。

8、将先前调好的鱼香汁倒入翻炒均匀。

9、因为经过先前的干煸 茄子已经78成熟了,所以后面不需要烧很长时间,怕不熟出锅前可以尝一下,如果淡了也可以再加点盐,然后就可以出锅啦。

成品图:

友情提示:我烧茄子喜欢用不粘锅,一般的铁锅到后面的步骤可能会粘锅。

茄子的挑选方法:

一、看颜色。

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

二、找花萼。

在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

三、看外观。

好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

四、摸一摸茄子。

摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

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