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南瓜烧肉
主料:五花肉、板栗南瓜
调料:青蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、白酒、生抽、油、盐

类型:『 红烧 』

时间:2016年10月25日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:南瓜烧肉 南瓜烧肉的做法
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南瓜烧肉介绍

粉糯香甜的南瓜烧肉制作时先把五花肉焯水去腥去油,这道菜把南瓜和五花肉一起烧,五花肉的肉香与南瓜的香甜融合在一起,南瓜吸收了肉香,粉粉糯糯、香香甜甜,比肉还要好吃哟,不信你也来块尝尝。

板栗南瓜,因有如同板栗香味,因而得此名。虽然比起一般南瓜贵,但由于果皮色泽美观醒目,果肉厚实,质地细腻,口感粉滑,品质甜而粉, 因此深受大家的喜爱。

多吃南瓜好吃很多呢,特别南瓜里富含维生素A和D;维生素A能保护我们的胃肠黏膜神奇功效;而维生素D有促进钙、磷吸收的作用,进而起到壮骨强筋之功效,对青少年近视、中老年骨质疏松症有一定预防之效。所以南瓜比较适合小孩和老人食用。

原料:五花肉、板栗南瓜、青蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、白酒、生抽、油、盐

南瓜烧肉的做法:

1、提前准备好原材料,南瓜,五花肉和调味料;

2、冷水下入五花肉块,加入几片姜和少许白酒;

3、焯煮一下后冲洗掉浮沫;

4、锅中放入适量油,加入冰糖进去翻炒;

5、不停地翻炒,直至冰糖完全融化加入焯过水的五花肉;

6、不停地煸炒五花肉,直至油脂煸炒出来,表面微微发黄后加入大料煸炒;

7、煸炒出香味后加入料酒翻炒;

8、翻炒几下后再加入适量的开水,加盖炖煮十五分钟;

9、倒入准备好的南瓜块,再加盖炖煮五分钟;

10、大火收汁,加入适量的盐调味;

11、出锅前加入青蒜叶翻炒均匀即可;

12、盛入钵中即可慢慢享用了。

成品图:

南瓜烧肉制作技巧:

1、五花肉焯水时加入姜片和白酒帮助去腥;

2、冰糖炒糖色能让成品更亮,注意炒冰糖不要炒糊了,小火慢慢炒直至完全融化;

3、煸炒五花肉要煸炒微微发焦,让里面的油脂部分煸炒出来,这样才能吃起来油而不腻。

什么是板栗南瓜:

板栗南瓜是小瓜型早熟南瓜新品种,果实呈扁球形,果皮有纵向花纹,肉厚、呈橙黄色。,该品种风味独特,肉质致密,口感细腻,味如板栗,适合于炒、炸、蒸等各种烹调方法。

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