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啤酒烧排骨的做法红烧
主料:排骨、鸡蛋、啤酒
调料:姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、豉油

类型:『 红烧 』

时间:2016年11月02日

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点击数: 作者:晓露花重

标签:啤酒烧排骨 啤酒烧排骨的做法
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啤酒烧排骨的做法红烧介绍

今天这道啤酒烧排骨是采用红烧的制作方法来完成的,制作时用冰糖炒过糖色果真漂亮,通透红亮,看着就喜欢。我觉得做红烧排骨千万别偷懒,最好还是用冰糖去炒个糖色,也不费多少时间,只是炒糖色要把握好时间,没炒够火候颜色没那么漂亮,炒久了又容易发苦。还有排骨我是用自来水浸泡冲洗,多换几次水冲洗时间长些,把水沫冲掉就不用焯水了。这次直接烧出来比较入味,肉还比焯过水的要嫩滑。

材料:排骨、鸡蛋、啤酒、姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、豉油

红烧啤酒烧排骨的做法:

1、排骨用水浸泡冲洗干净,沥干水备用;

2、锅下适量油,烧七成热下冰糖,慢火炒成颜色成红棕色;

3、倒入排骨翻炒,炒出香味再加入姜、香叶、八角、桂皮一起翻炒;

4、加入生抽炒几下,再倒入半瓶啤酒,加入热水和适量盐盖上锅盖,大火烧开转小火焖一个小时;

5、这时候可以煮几个鸡蛋,在排骨焖到最后二三十分钟的时候加入一起焖煮(鸡蛋可以用小刀轻划几下,方便入味,但别划太深,不要划破蛋黄);

6、时间到开盖翻炒,把汁收一下,这样味比较浓,颜色也好看。

成品图:

啤酒烧排骨红烧的制作技巧:

1、那些香叶、八角、桂皮别放太多,要不会掩盖了排骨的味,下点只是辅助,让排骨更香。

排骨要烧多久能熟:

煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟,用普通的锅要半个多小时煮熟。在煮之前先用清水浸泡10分钟左右,泡出血水,然后再用热水漂一下,排骨就差不多干净了。锅内放水,放葱姜蒜盐,要上色可以放点酱油,把排骨放入,大火烧开,小火炖30分左右,喜欢有嚼头20分钟左右。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分,轻松扎进去就好了。

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