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焖锅鸡
主料:
调料:冰糖、姜、料酒、豉油、红椒、西兰花、茶树菇、香菇

类型:『 焖煮 』

时间:2016年11月29日

等级:

点击数: 作者:晓露花重

标签:焖锅鸡的做法 焖锅鸡怎么做
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焖锅鸡介绍

天气冷只想在家安静的做焖锅鸡吃,制作时先把鸡肉腌制一下,然后下锅用大火炒熟,要让生粉附在鸡肉上,这样焖出来的鸡才会更嫩滑,而且焖的时候就已经香气扑鼻了。

我哥送来一只鸡,是他在仓库放养的,养的时间有点长,叮嘱我不要用来做白切鸡,最好用来焖,而且焖的时间要长些。想了想,我就把大半只鸡用来煲灵芝,天气冷喜欢喝口热汤,再加上我双11又败了个漂亮汤锅回来,煲汤越发勤快。留下鸡腿、鸡翅等比较嫩滑的就用砂锅做了这锅黄焖鸡。用平时做红烧肉的方法炒了个糖色,鸡肉颜色更好看了,显得黄澄澄更符合黄焖鸡名字。还因为两个人吃饭,我懒得再去炒个青菜,干脆把西兰花和红肉椒、鲜菇也一起加了进来,这些蔬菜鲜菇吸收了鸡汁,很是好吃,而且混一锅卖相还非常好看。这鸡平时吃的饲料是玉米,鸡味香浓,焖的时候就已经香气扑鼻,没顾着烫手偷吃了一块。焖了这么久,鸡肉还嫩嫩的,想象不出的滑溜,我准备把这道菜用来做宴客菜,好看好吃还不难做。

材料:鸡、冰糖、姜、料酒、豉油、红椒、西兰花、茶树菇、香菇

焖锅鸡的做法:

1、鸡切块,拌入适量生粉用手抓匀,再加少许花生油一起拌均匀;

2、砂锅烧热,加入适量油,加入冰糖炒出糖色再倒入鸡肉和姜大火翻炒,可以看到还没加豉油,鸡的颜色就已经很漂亮了;

3、加料酒、豉油炒均匀,加入适量水盖上锅盖焖煮30分钟左右(水以盖过鸡面为宜,我焖这鸡养殖时间长,加的水更多焖的时间也长);

4、看着水焖得差不多,加入红椒,我这用的是肉厚的红色彩椒,所以也早点加进去;

5、加入茶树菇和香菇稍盖一分钟左右锅盖,(这些菇须提前洗净吹晾干水,要不然煮的时候会出很多水);

6、加入飞过水的西兰花,最后加少许蚝油,加盐,撒上一把葱头粒关火。

成品图:

焖锅鸡制作技巧:

1、腌鸡的时候生粉不要过多,省得汤汁过于粘稠,炒鸡肉的时候要大火,让生粉附在鸡肉上,这样焖出来的鸡才会更嫩滑。

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