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宫保肉丁的家常做法
主料:猪肉200克、花生米130克
调料:葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、花椒面适量、鸡蛋适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、小苏打适量

类型:『 小炒 』

时间:2016年12月04日

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点击数: 作者:舍得

标签:宫保肉丁的家常做法 家常宫保肉丁
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宫保肉丁的家常做法介绍

宫保鸡丁是十分常见的家常菜了,一般饥饿都会有这道菜。今天我们要介绍是宫保肉丁的家常做法,把鸡肉用猪肉来代替做这道菜,用猪肉来炒切丁要小一点,而且炒的时间要大火快炒,炒的时候可以多加些油,用半炸的方式使其成熟,这样猪肉才不会炒老。

宫保肉丁的家常做法:

1、猪肉切1厘米的丁,用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀,腌制半小时。

2、葱姜蒜切指甲大的片,加入酱油两汤匙、醋三汤匙(一勺陈醋两勺米醋)、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。

3、花生米用饼铛烤6-7分钟,晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。

4、锅中热油,放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。

5、放入腌好的肉丁翻炒,加入辣椒面,继续翻炒。

6、炒到肉丁成熟。

7、倒入碗汁,翻炒均匀。

8、最后加花生米,翻炒一下即可出锅。

9、上桌即可开始享用了。

成品图:

家常宫保肉丁制作技巧:

1、腌肉的时候加入小苏打,可以使肉质软化。注意不要加多,否则会有碱味。

2、猪肉不易炒熟,炒的时候可以多加些油,用半炸的方式使其成熟。我用了省油的办法,就是炒制过程中 加入少许水,盖锅盖焖一下,这样会加速成熟而且口感不柴。

3、喜欢滑嫩口感的尽量选择鸡肉,猪肉比较有咬劲。

4、这个菜糖和醋不能加少了,汁调好后可以尝一下,酸中带甜即可。

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