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百合马蹄小炒
主料:鲜百合一个,马蹄四个,芹菜一根,胡萝卜半根,泡发冬菇2朵,鲜莲子10粒,核桃仁两个
调料:蒜一瓣,盐适量

类型:『 小炒 』

时间:2016年12月06日

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点击数: 作者:秋凉

标签:百合马蹄小炒 百合马蹄小炒的做法
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百合马蹄小炒介绍

百合马蹄小炒这款小菜制作很随性,食材的可以随意添加,但是见意色泽搭配要注意。制作时先把百合浸泡后清洗干净,最后加往前色泽才清亮,注意莲子要去芯炒才不会太苦。

周末买了些菜,杂七杂八很多样,每样都很少量,本来想待客的,却临时起了变化。把各种时鲜蔬菜放在一起杂炒是我的本事,掌握菜入锅的先后顺序,只调一点点盐进去,每种菜都不失自己的风味,总体又清清淡淡的。

材料:鲜百合一个,马蹄四个,芹菜一根,胡萝卜半根,泡发冬菇2朵,鲜莲子10粒,核桃仁两个,蒜一瓣,盐适量。

百合马蹄小炒做法:

1、鲜百合剥开用淡盐水浸泡二十分钟,沥水备用;

2、取小锅装适量水烧开,放核桃仁和莲子中小火煮10分钟,捞出,沥干备用;

3、泡发冬菇切条,芹菜切段,马蹄切丁,胡萝卜切片,蒜切蓉;

4、炒锅注油,烧至三成热,放蒜蓉爆香,先放入马蹄、冬菇、胡萝卜、核桃仁和莲子,旺火炒两分钟,再放入芹菜和百合,调入盐,快速翻匀即可出锅。

成品图:

百合马蹄小炒制作技巧:

1、百合经过浸泡会很白净;

2、莲子一定要去芯,不然吃起来会苦;

3、核桃仁也可以先烤熟或炒熟,煮过的核桃仁是粉的,烤过或炒过是脆的,如果是烤过或炒过的就要出锅时再放;

4、冬菇泡发时用温水加一点点糖;

5、百合要最后放,炒久了会变黑。

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