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冬菇焖鸡的家常做法
主料:嫩鸡半只、干香菇10朵、八角两个、姜片、蒜片
调料:六月鲜豆瓣酱、冰糖、酱油、料酒。

类型:『 焖煮 』

时间:2016年12月22日

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点击数: 作者:QQ北鼻

标签:冬菇焖鸡的家常做法 家常冬菇焖鸡
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冬菇焖鸡的家常做法介绍

冬菇焖鸡喷香无敌的家常菜制作时最好用干香菇来做,鸡肉要选择嫩的三黄鸡为宜,焖好的香菇鸡肉应保留少量汤汁会更香。一道香菇焖鸡一道家常再家常不过的家常菜,成为了多少家庭餐桌上的宠儿,一种调料,一种味道,一份用心,万分满足

食材:嫩鸡半只、干香菇10朵、八角两个、姜片、蒜片

调料:六月鲜豆瓣酱、冰糖、酱油、料酒。

冬菇焖鸡的家常做法:

1、干香菇提前半小时用温水泡发,充分泡发后洗净备用;

2、鸡肉洗净切块;

3、大火烧热炒锅,下油烧热,放入鸡块爆炒;

4、待鸡肉变硬变色时,放姜块和蒜片爆香,加入料酒、豆瓣炒至水分渐干溢出香味。

5、加入适量的温水,再加入、冰糖、八角、酱油焖煮5分钟;

6、加入冬菇和适量的盐翻炒后加盖焖十五分钟左右即可。

成品图:

家常冬菇焖鸡制作技巧:

1、焖好的香菇鸡肉应保留少量汤汁为宜。

2、香菇最好用干香菇,味道浓厚,比鲜香菇味道更好。

3、鸡肉要选择嫩的,新鲜的宰杀的三黄鸡和土鸡都是上选。

鸡肉要焖多久才熟?

炖鸡时间的长短,受下列因素影响:

一、鸡,饲养时间的长短。饲养时间过长的鸡,不易炖烂(公鸡、母鸡有差别,不同鸡种有差别)。本人就有早上杀的鸡,用普通炒菜锅炖,炖到晚上还吃不动,中间最低也炖了八个小时的事例。

二、炖煮工具。普通炒菜锅,要的时间就长;高压锅要的时间就短。

炖鸡时间: 高压锅,饲养时间四到六个月的鸡,炖15——20分钟即可。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。

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