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凉拌折耳根
主料:折耳根200克、香菜2根
调料:红辣椒2根、姜蒜末3瓣、生抽1勺、香醋2勺、油盐适量

类型:『 凉拌 』

时间:2017年01月05日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:凉拌折耳根 凉拌折耳根的做法
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凉拌折耳根介绍

越嚼越香的凉拌折耳根的流程制作其实很简单,制作时折耳根无须焯水,只需要先清洗干净,然后折成小段用盐腌制一下,更加容易入口,今天就买了折耳根回来凉拌,加入红椒、香菜、姜末和花椒油,微微的麻辣,非常爽口,真不错,有机会就买回去试试吧。

记得第一次吃折耳根,真的不太喜欢,首先是它看上去橡树根,而且吃起来呢,也有些感觉硬硬的咬不动,最关键是它的味道,真的味道很特别,老实说,不敢恭维,让人一下子有些接受不了,很多人第一次吃得摒住呼吸才咽得下去。

折耳根,又叫鱼腥草,它营养价值较高,含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食、抗菌、抗病毒、提高机体免疫力等功效。 我们常在医生的药方上可以看见,作为药食同源的天然植物,鱼腥草生吃(如凉拌),能缓解扁桃体炎、咽炎等症状。不过知道了它好处后,也开始慢慢的接受它,吃多了后你会发现,折耳根脆嫩爽口,细细咀嚼,越嚼越香,它那特有的芳香,反而成为最大的特色了。 

原料: 折耳根200克、香菜2根、红辣椒2根、姜蒜末3瓣、生抽1勺、香醋2勺、油盐适量

凉拌折耳根的做法:

1、提前 准备好原材料,把折耳根,香菜清洗干净备用;

2、将折耳根折成小段放入少许盐腌制一下;

3、将盐渍出水分后的折耳根里面放入姜蒜末、香菜和红椒末也放入碗中;

4、再加入适量的盐;

5、再分别加入生抽、香醋和香油等调味;

6、最后拌均匀即可;

7、盛入盘中即可享用了。

成品图:

凉拌折耳根制作技巧:

1、折耳根无须焯水,折成小段后加入少许盐腌制一下;

2、将香菜、姜蒜末、红辣椒和其它调味料放入折耳根的碗中均匀即可。

折耳根的营养价值

1、折耳根有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。

2、鱼腥草主含挥发油,癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份,对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用,并能提高人体免疫调节功能。

3、所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。

折耳根的选购技巧

折耳根要选茎上有节,叶子互生,心脏形,花小而密,结蒴果。茎和叶有鱼腥气。腐烂、变质、有异味的不宜购买。

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