开胃疙瘩汤主要是由细腻爽滑的面疙瘩加上各样的蔬菜或肉烹制而成，有荤有素。相对而言素的更健康营养，素的疙瘩汤中蔬菜有大量的矿物质和维生素有增强身体免疫力的作用。而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

　　我们今天就来着重介绍一下素的开胃疙瘩汤。开胃疙瘩汤是北方人最爱的一种美食，既是汤菜又是主食，非常适合冬天吃。

　　开胃疙瘩汤的做法教程：

　　1、瑶柱事先用水发开，丝瓜去皮切成片，番茄切成小丁，放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。

　　2、面粉加一点点盐，鸡精，加冷水调成糊状慢慢用筷子一点点拨入沸腾的锅中，加入适量盐，鸡精，黄瓜片，煮两分钟至熟。

　　3、鸡蛋打散，加一小勺水打均匀，慢慢转圈倒在疙瘩汤里，不要搅拌。关火，临上桌时点上香油。

　　成品图：

　　开胃疙瘩汤的做法小技巧：

　　1、番茄要多煮一会儿才会有酸味儿出来。

　　2、蔬菜按自己心思随便加什么都行。

　　4、用冷水调面糊，喜欢吃面疙瘩大的，可以少加点水。但是面糊拨入锅里的时间间隔别太长，免得先入锅的疙瘩已熟，后入锅的还夹生。

　　5、鸡蛋里加点水，做出来的蛋花才更好看如絮状。刚倒进去的时候不要搅，让锅里余温把蛋花定型。

　　关于开胃疙瘩汤的家常做法以及怎么做更好吃的小技巧就介绍完了，喜欢吃面食的朋友不妨试一下。既简单方便，又营养健康。