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抹茶豆腐冻
抹茶豆腐冻
主料:黄豆150克、水1200克、抹茶粉15克、糖50克、琼脂10克
配料:

类型:『 』

时间:2023-11-04

难度:

归属: 总数:520

标签:抹茶豆腐冻怎么做,抹茶豆腐冻的做法,抹茶豆腐冻
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抹茶豆腐冻介绍

抹茶豆腐冻是用黄豆和抹茶粉搭配做出的货真价实的豆腐冻,用机器来打豆浆可是相当的简便省事哦,接下来就向大家介绍怎么做美味的抹茶豆腐冻,含如何做零失败又好喝的小技巧。

  抹茶豆腐冻是一道货真价实的豆腐做的美味,带着淡淡的抹茶香味,入口冰爽又清新,特别的好喝,作为夏季的解暑佳品再好不过了。虽然甜品店和西点店里都有卖一款叫抹茶豆腐的甜品,但和豆子没有半毛关系,大概是抹茶加奶油、牛奶和凝固剂做成,虽然好吃但却在健康营养欠缺不少。

  今天的抹茶豆腐冻用了苏泊尔的一款原汁机来做的。原汁机的特点就是有两个出口,把浆和渣可以分开打出,省去了过滤的麻烦。没有原汁机的话,可以用豆浆机来做,方法改良一下即可。有兴趣的朋友可以发扬钻研精神,试一试。

  抹茶豆腐冻的做法教程:

  1、将黄豆洗净,浸泡6小时以上,使用前再用干净的水冲一下,组装好原汁机,将开关打开,泡发后的黄豆和1200克水混合,用汤勺一勺一勺慢慢送入原汁机进口处。

  2、原汁机开始工作,豆渣和豆浆分别从两个出口流出,苏泊尔原汁机产出的渣非常干,出汁率很高,而且没有分层。

  3、将生豆浆倒入锅中,开中火,琼脂稍微冲淋一下,放入锅中。

  4、再加入15克抹茶粉,期间要不停搅拌,豆浆略沸后转小火。

  5、加入白糖,让豆浆继续微微沸腾,期间仍要搅拌,沸腾后再加热约5分钟左右,泡沫会基本消失,这样豆浆才算煮好。

  6、将煮好的抹茶豆浆过滤后倒入容器中,室温晾凉。

  7、加盖放入冰箱中冷藏凝固后,用牙签沿容器划一圈,即可脱模,食用时可以切小块,再撒些糖粉,也可以直接用勺子挖着吃。

  成品图:

  抹茶豆腐冻的做法小技巧:

  1、豆浆机所制的熟豆浆温度和浓度相对会有些欠缺,由原汁机磨好生豆浆再加工更合适,而且常见的豆浆机一般都有相对的刻度量,不适合连续工作,自制豆腐时需要多次操作非常麻烦,原汁机的出汁率和连续工作效率更适合“量多的日子”。

  2、如果做豆浆喝,干黄豆和水的比例1:10~15都行,浓淡自行调整;做这个豆腐冻,浓度可适当调高一些,干黄豆和水的比例1:8~10合适。

  豆浆一定要彻底煮熟才能喝,否则就是“病从口入”,一般在加热温度八、九十度时豆浆会出现大量泡沫的假沸,此时还要用相对小火再煮5分钟左右,泡沫会慢慢消失,这样的豆浆才能放心喝。

  3、至于抹茶和糖的用量,可根据产品不同、个人喜好调整。

  以上就是如何做抹茶豆腐冻的家常做法过程,无论是用只打出生豆浆的原汁机,还是打出熟豆浆的豆浆机,都可以做。如果是用豆浆机,可以提前将抹茶粉放入。学会的朋友,来为自己做道茶香味的豆腐甜品吧。

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