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香菜木耳拌鸭胗
主料:鸭胗4个、香菜3根、木耳少许
调料:葱姜蒜 3片、红辣椒1个、八角1个、桂皮1段、花椒1小勺、红辣椒1个、白酒2勺、酱油1勺、香醋1勺、油盐适量

类型:『 凉拌 』

时间:2017年05月05日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:香菜木耳拌鸭胗 香菜木耳拌鸭胗的做法
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香菜木耳拌鸭胗介绍

天气越来越热了,这凉拌菜端上我家餐桌上的频率越来越高了。前两天出去玩,小朋友叫嚷着要买卤鸭胗吃(这是她的最爱),虽然还是买了,但是小吃摊上的总是不那么卫生,回来后就直接去超市买了些食材回来,准备自己在家里做以满足小馋虫的小胃。 鸭胗,即鸭胃、也叫鸭肫,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

这款香菜木耳拌鸭胗是采用卤制好的鸭胗为主料,加入了黑木耳、香菜,再拌入蒜末、味极鲜、醋和芝麻香油等配料混合而成。这几样超有营养的食材搭配在一起,可以说是一道名副其实的养生凉拌菜了。它还可是一道下酒菜,也是炎热天气消暑的美味凉菜,每次只要有朋友来到访,餐桌上肯定会出现这么道简单又美味的凉拌菜端上桌,口感爽脆却回味悠长,得到了朋友们的一致好评,吃过后就会忘不了哟。

原料:鸭胗4个、香菜3根、木耳少许、葱姜蒜 3片、红辣椒1个、八角1个、桂皮1段、花椒1小勺、红辣椒1个、白酒2勺、酱油1勺、香醋1勺、油盐适量

香菜木耳拌鸭胗的做法:

1、锅中放入冷水,鸭胗和其它大料,并加入适量白酒;

2、加入适量的酱油和盐,大火煮开后加盖转为小火煮上10分钟,关火,泡上一个小时;

3、将泡好的黑木耳放入锅中焯煮,加入点盐入底味,焯好后捞出备用;

4、卤好的鸭胗切成片,准备好其它原材料;

5、将所有的材料放入碗中;

6、加入适量的盐和胡椒粉;

7、再放入少许生抽、香醋和芝麻香油; 8. 吃的时候拌均匀即可盛入盘中享用了。

成品图:

香菜木耳拌鸭胗制作技巧:

1.鸭胗加入大料提前卤制好,加入点白酒帮助去腥,卤好后泡上一个小时更入味; 2.黑木耳要提前焯熟,焯水时加入点盐入底味; 3.喜欢吃辣点的口味可以用红椒油来代替芝麻香油调味。

鸭肫的营养价值:

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、铁、硒等矿物质和维生素A等,脂肪含量却很低,对于一些用眼过度的人来说,适当食用可改善视力;鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些; 常吃鸭胗还能促进消化,增强脾胃功能;但胆固醇过高的人要少食或者禁食。而搭配到的黑木耳是要经常食用的有利于身体的食材,它能清理肠胃,带走体内毒素,为我们身体做大扫除,是不可多得的经济又实惠的好材料。

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