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土黄瓜烧鸭腿(减肥瘦身菜)
主料:鸭腿肉2片、土黄瓜2根
调料:八角1个、桂皮1块、香叶1片、红椒1个、冰糖1小蝶、高度白酒2勺、料酒2勺、生抽1勺、姜片3片、油盐适量

类型:『 红烧 』

时间:2017年07月05日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:土黄瓜烧鸭腿 土黄瓜烧鸭腿的做法
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土黄瓜烧鸭腿(减肥瘦身菜)介绍

在家做这道土黄瓜烧鸭腿的时候先把鸭腿肉切成小块,焯下水,放入少许油煎一下,因为鸭皮下油脂含量很多,所以要煎出鸭油来,这样才吃起来不腻。煸炒至鸭肉表面微微发黄时,加入大料进去煸炒,这样更能激发大料的香味。接着烹入料酒、酱油和少许水,炖煮到七分熟,再放入黄瓜进去继续炖煮,最后熟后加入盐等调味,大火收汁即可。这菜鲜美可口,清热去暑,好吃又下饭,吃不胖也不上火的美味佳肴。

土黄瓜烧鸭腿的做法:

1、准备好原材料,鸭腿清洗干净,黄瓜切块备用(参考:黄瓜滚刀块切法图解)。

2、鸭腿肉块放入冷水中焯煮,加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;

3、锅中放入少许油,下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;

4、煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒;

5、翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色;

6、加入适量的水,煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;

7、将切块的黄瓜块放入;

8、加盖再炖煮5分钟;

9、加入适量的盐和胡椒粉等调味料,大火收汁;

10. 盛入大碗中,表面撒上小葱末。

成品图:

土黄瓜烧鸭腿制作技巧:

1、焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥;

2、煸炒鸭腿肉时油要少放点,因为鸭肉皮下脂肪多,会出油;

3、黄瓜去皮后去掉中的芯籽,再切成菱形块备用;

4、先炖煮鸭肉,鸭肉七、八成熟时放入土黄瓜块进去继续炖煮熟,最后加入盐等调味,大火收汁即可。

夏季应该多吃鸭肉的,鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火。 《本草纲目》有记载:鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化; 常吃鸭肉能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老,还对心肌梗死等心脏患者有保护作用。

近日天气太热,食欲不佳,昨日从超市买来2只鸭腿回来,又买来了两根老黄瓜,放在一起炖一锅。很多时候我们都喜欢生吃黄瓜,但有些黄瓜炖着吃一样美味,特别是那种本地的图黄瓜。黄瓜富含葫芦素C具有提高人体免疫功能,能抗癌;黄瓜富含维生素E,可起到延年益寿,润肤,抗衰老的作用;黄瓜含有铬等微量元素,能降血糖、强身健体;黄瓜含有维生素B1,能安神定志,辅助治疗失眠症。

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