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焦糖蛋糕卷
焦糖蛋糕卷
主料:蛋糕片:蛋黄120g,细砂糖30g,焦糖酱15g,蛋白100g,细砂糖30g,低筋面粉30g,黄油25g,香草精几滴
配料:馅料:淡奶油240g,细砂糖15g,焦糖酱15g(也可不加); 焦糖酱:细砂糖40g,淡奶油20g,水15g

类型:『 』

时间:2023-11-05

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归属: 总数:444

标签:焦糖蛋糕卷怎么做,焦糖蛋糕卷,焦糖蛋糕卷的做法
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焦糖蛋糕卷介绍

焦糖蛋糕卷是一款用焦糖酱、奶油为馅做成的蛋糕卷,具体的做法是先烤出松软的蛋糕片,再将焦糖奶油馅卷入即可,好吃的焦糖蛋糕卷如何做请看图文做法过程。

  焦糖蛋糕卷的家常做法十分的简单,因为这是一款用焦糖酱、奶油为馅做成的蛋糕卷,具体的做法是先烤出松软的蛋糕片,再将焦糖奶油馅卷入蛋糕片中做成蛋糕卷,吃时切片即可,好吃的焦糖蛋糕卷如何做请看图文做法过程。

  焦糖蛋糕卷的做法图文教程:

  1、烤箱预热到180度。

  2、将黄油放在盛器中,隔水加热融化成液体,放至常温。

  3、蛋黄、蛋白分离:将鸡蛋打入碗中,用勺子舀出完整的蛋黄放到另外的盛器中。每枚鸡蛋重复此操作至满足材料份额。

  4、烤盘内侧底部及四周均匀涂抹一层食用油,多余的擦掉,将烘焙纸铺在烤盘中。

  5、40g细砂糖和15g水放入锅中(不需搅拌)加热至棕红色,加入20g淡奶油搅匀备用。

  6、将蛋黄与30g细砂糖搅匀,隔热水加热到38度左右,然后用打蛋器彻底打发,打好的状态是颜色浅黄,体积明显增加,滴落和搅拌时有明显的纹路产生。

  7、将15g焦糖糖浆与蛋黄糊搅拌均匀。

  8、 将剩下30g细砂糖分三次加入到蛋白中,期间一直用打蛋器搅拌,直至蛋白在盘中和蛋头上都呈现弯钩状。

  9、把蛋黄糊快速倒入蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀即可。

  10、筛入低筋面粉,翻拌均匀,注意盛器底部和四壁上没有未拌匀的面粉。

  11、 将融化的黄油倒入盆中,快速翻拌均匀。

  12、 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,用抹刀使面糊薄厚均匀,放入烤箱,以180度烤约15-20分钟,至表面出现漂亮的烘焙色。

  13、 出炉后连同烘焙纸一起取出,烘焙纸朝下,放在网架上;放凉后蛋糕翻面,撕去烘焙纸,切去四边。

  14、 220g淡奶油和15g细砂糖用打蛋器基本打发后再加入焦糖酱搅匀。

  15、 打发好的奶油涂抹在蛋糕片上,起始端涂满,收尾端少,最后3-4cm不涂。

  16、 轻柔并快速的卷起蛋糕片至卷状,冷藏30分钟或冷冻10分钟即可切块。

  成品图:

  以上就是怎么做香甜可口,外软里香滑的焦糖蛋糕卷的具体做法,这款蛋糕卷的做法跟果酱蛋糕卷的做法类似,不同之处就是馅料不一样而已。

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