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素炒苦瓜
主料:苦瓜2根、蒜适量
调料:油盐适量

类型:『 小炒 』

时间:2017年08月03日

等级:

点击数: 作者:COCO的手工烘焙

标签:素炒苦瓜 素炒苦瓜的做法
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素炒苦瓜介绍

苦瓜有清热降暑,祛烦热,排除体内毒素,养颜嫩肤等作用。聚餐网介绍这道素炒苦瓜,不光做法简单,口味清淡,非常适合夏季食用,制作时要把苦瓜里面的瓤去掉,然后腌制一下这样苦瓜才不会在苦。

素炒苦瓜的做法:

1、准备食材:苦瓜2根、蒜适量。

2、将苦瓜清洗干净,从中间切一刀,切成两半。

3、用一个小勺,将苦瓜的瓤去掉这样才不会太苦(参考:苦瓜怎么做不苦)。

4、将苦瓜切成段,再切成条。

5、往切好的苦瓜中放入1小勺盐拌匀,然后腌制10分钟。蒜切片备用。

6、把腌好的苦瓜再冲洗两遍。(用盐腌好后,再冲洗两遍,可以使苦瓜的苦味减轻一些,口感也更加脆嫩)

7、锅中倒入适量的油,油热将蒜片放入锅中煸炒出香味。

8、将苦瓜放入锅中,大火翻炒匀均,然后放入1勺盐调味,接着再翻炒1到2分钟即可关火盛出。

成品图:

素炒苦瓜怎么做不苦:

1、盐渍:将切好的苦瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。

2、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味。

3、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

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