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香辣白灼菜心
主料:菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量
调料:半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油

类型:『 小炒 』

时间:2017年08月03日

等级:

点击数: 作者:乐悠厨房

标签:香辣白灼菜心 香辣白灼菜心的做法
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香辣白灼菜心介绍

白灼菜营养丰富,有清热解毒、杀菌、降血脂的作用,这道菜一般都是以清炒为主,但是做为爱吃辣的我,当然少来放一些辣椒,制作时把菜心焯水后,辣椒爆香然后一起炒熟即可,下面把这款美味的香辣白灼菜心制作方法分享给大家。

香辣白灼菜心的做法:

1、首先准备菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。

2、将菜心去掉老根老叶然后清洗干净,姜切丝,蒜切末,红辣椒切丝备用。(菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上,以便去残留农药等)

3、取一只空碗,然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。(没有蒸鱼豉油可以用生抽代替)

4、锅中加入适量清水,水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。

5、将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。

6、将焯好的菜心捞出放入盘中,然后将碗汁浇到菜心上。

7、锅中倒入一点点食用油,油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。

8、将辣椒油浇在菜心上即可上桌。

成品图:

白灼介绍:

白灼是粤菜的一种烹饪技法,用煮滚的水或汤将生的食物烫熟,称为白灼。白灼的方法大致分为两类:一类是“原质”灼法,另一类是“变质”灼法。“原质”灼法,原料能保持原有的鲜味,粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。广东菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩很合适用原质灼法烧。白灼看似简单,但烹饪起来也有讲究。像白灼菜心,就要做到菜心灼后不能软绵,色泽要鲜艳。

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