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青椒炒腊猪聪嘴
主料:腊猪聪嘴1块、青椒3个
调料:大蒜4瓣、植物油1汤匙、盐少许、面粉1把

类型:『 小炒 』

时间:2017年08月08日

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点击数: 作者:陈美桥

标签:青椒炒腊猪聪嘴 青椒炒腊猪聪嘴的做法
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青椒炒腊猪聪嘴介绍

在家做这道青椒炒腊猪聪嘴的时候首先要把腊猪聪嘴煮熟后切片,注意猪聪嘴下锅后要大火快炒,不要将肉炒干了,口感就不怎么好吃了。其实煮熟的腊猪聪嘴,不用炒,切片后直接吃都很香。因为腊猪聪嘴跟腊肉一样,在烟熏之前,要用食盐加香料炒香后,将其腌制几天。如果觉得腻,还可以用辣椒油、香油、蒜水、葱等调料,作一个蘸碟,蘸着吃,或者拌着吃。在干辣椒面和干花椒面成做干碟子里滚一下,也好吃。

用料:腊猪聪嘴1块、青椒3个、大蒜4瓣、植物油1汤匙、盐少许、面粉1把

青椒炒腊猪聪嘴的做法:

1、准备好主材料:腊猪聪嘴1块和青椒3个。

2、腊猪聪嘴用温水加面粉刮洗干净后,用清水冲洗干净。

3、煮锅烧没过猪聪嘴的大量清水,放猪聪嘴,大火煮开后,小火煮半小时左右。

4、辣椒切块;大蒜切片。

5、煮好的猪聪嘴放凉后,切成片。

6、炒锅烧热,倒油,油热后,放青椒,加一点毛毛盐(使辣椒有点咸味就行了),炒香起皱后,放蒜片炒香。

7、放猪聪嘴,炒香(不要将肉炒干了),关火即可享用。

成品图:

青椒炒腊猪聪嘴制作技巧:

1、腊猪聪嘴煮熟切好后,可直接配点辣椒油、葱蒜、醋等蘸碟吃,也可以配点干辣椒面和干花椒面的干碟子吃。

2、猪聪嘴入锅炒时,不要将肉炒干了,借点辣椒和蒜的香味就行了。

一般卤菜摊上,必有聪嘴,切成薄片后,加辣椒油、香油、芝麻、蒜水、葱花等调料一拌,用来下酒特别香。邻居有个六岁多的小孩,每次买回一斤拌好的卤聪嘴,她一人能吃一半。

腊猪聪嘴,是每年年货的产物,如今有冰箱,过年吃不完,放在冷冻室,后面想吃的时候可随时食用。这不,三伏天里,没胃口,清理冰箱的时候,发现还有一块腊猪聪嘴,于是煮来随便一炒,就是一盘好菜。

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