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豆瓣酱茄子炒豆角
主料:茄子2条、豆角1小把、豆瓣酱1勺
调料:蒜3瓣、油盐适量

类型:『 小炒 』

时间:2017年08月10日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:豆瓣酱茄子炒豆角 豆瓣酱茄子炒豆角的做法
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豆瓣酱茄子炒豆角介绍

茄子和豆角一起炒是非常经典的搭配,制作时在加入豆瓣酱味道会更加好吃,在家吃为了健康不要用油炸,只需将豆角焯水预处理熟,而茄子则用微波炉高火打至六、七成熟,这样炒制的过程中茄子也少吸油。为了让这道菜更加惹味和下饭,加入了豆瓣酱一起炒,如果你不吃辣椒,就不要加了。这菜做法简单,食材也很家常,但味道不一般,家人吃过都很喜欢,常会出现在我家的餐桌上,简单快手,再配上一碗白饭,新鲜别有滋味。

豆瓣酱茄子炒豆角的做法:

1、准备好原材料豆角切成小断,茄子切长条备用(参考:圆茄子切条的方法图解)。

2、茄子放入保鲜盒中,高火打上3分钟;

3、烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,放入豆角进去焯煮到九成熟;

4、热锅凉油,放入蒜末进去翻炒;

5、再放入豆瓣酱进去煸炒香;

6、放入茄子进去翻炒;

7、放入焯过的豆角进去翻炒;

8、最后加入少许盐调味即可享用。

成品图:

豆瓣酱茄子炒豆角制作技巧:

1、豆角焯水时加入少许盐和几滴油,这样能保持豆角的翠绿色泽;而豆角一定要炒熟才能食用;

2、豆茄子切成条放入保鲜盒再微波炉中高火打上三分钟;

3、豆瓣酱含有大量的盐分,最后要少加盐。

茄子的功效:

茄子是少数的紫色蔬菜之一,我们都知道颜色越深的蔬菜营养越丰富,茄子含丰富的维生素P,能保护心血管、抗坏血酸;茄子含有龙葵碱,能防治胃癌;茄子含有维生素E,常吃抗衰老。 而豆角是夏天盛产的蔬菜,含有各种维生素和矿物质营养元素,常吃豆角能健脾胃、增进食欲、消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效。

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