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不用炒糖色不过油的糖醋排骨
主料:排骨2条、冰糖1小块
调料:酱油1勺、白糖2勺、醋1勺、姜片3片、八角1个、桂皮1块、香叶1块、油盐适量

类型:『 焖煮 』

时间:2017年10月15日

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点击数: 作者:佚名

标签:不用炒糖色不过油的糖醋排骨 糖醋排骨
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不用炒糖色不过油的糖醋排骨介绍

今天这道糖醋排骨就是没有炒糖色、没有过油,非常省事又不费油。 只需用少许油翻炒排骨,而在排骨炒干炒香的时候加入冰糖一同翻炒,再加入少许酱油上色,这样颜色和味道都特别正点。醋的比例按口味随意,一般是白糖:醋是2:1,因为先已经加入冰糖了。

不用炒糖色不过油的糖醋排骨:

1、准备好原材料排骨2条,剁成小块。

2、锅中放入少许油,将排骨放入里面煸炒;

3、将排骨的水分煸炒干,表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒;

4、翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒;

5、翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟;

6、将煮好的排骨倒入锅中,大火收汁,先加入的盐;

7、再加入适量的糖;

8、再倒入适量的醋,收汁即可盛入碗中享用了。

成品图:

糖醋排骨制作技巧:

1、排骨提前用水泡上两小时, 中途换一下水;

2、炒排骨要先将排骨的水分炒干, 微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒;

3、加入酱油翻炒上色后, 加水炖煮, 直至排骨九成熟;

4、再倒入大锅中,大火收汁,加入糖、醋和盐翻。

说起糖醋排骨,恐怕是很多人的心头好,它风靡大江南北,说它是全国人民都喜爱的菜一点也不为过吧。中国百姓餐桌上都会有它的身影,只因各地做法会有所不同,在酸甜度上有所区别,甚至也带有小麻辣口的,但无论怎样,它几乎是大众美食, 比起吃鱼吃虾没有去壳麻烦, 还有大块吃肉来的痛快,颇受嗜肉族的追捧。

猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻,它有着很高的营养价值,除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨粘蛋、白骨胶原等,可为儿童和老人提供钙质;同时排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效, 是老少都爱吃滋补佳品。在我的印象中,老爸平时很少许下厨房做菜,但他唯一的拿手菜就是糖醋排骨,它色泽红亮油润,口味酸甜鲜香,好吃的不得了,小时候只要他做这道菜就会多备米饭。

我也曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨:熬糖色的、记口诀的、过油的、水煮的。感觉只要做的好,味道差别不大,关键是调对自己喜欢的口味。

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