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蔓越莓酸甜排骨
主料:排骨500克、蔓越莓干40克
调料:清水150克、生抽35克、冰糖10克

类型:『 焖煮 』

时间:2017年10月16日

等级:

点击数: 作者:烩烩小厨

标签:蔓越莓酸甜排骨 蔓越莓酸甜排骨的做法
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蔓越莓酸甜排骨介绍

儿子很喜欢吃酸甜味的排骨,今天就用蔓越莓干打成汁,然后和排骨一起煮,做了这道酸甜味的排骨给它吃,制作时要注意排骨煮到水干后,再翻炒一下,等糖把排骨包裹住,让排骨上色后在起锅。

蔓越莓酸甜排骨的做法:

1、将排骨洗净后,放碗里,加清水盖过,浸泡半个钏头左右,再把水倒掉。

2、把蔓越莓干放进碗里,加入150克水浸泡一会。

3、把蔓越莓干和水一起倒进破壁机搅拌杯中,开启搅拌功能。

4、搅拌好的蔓越莓汁如图所示:

5、把排骨放进炒锅里。

6、加入蔓越莓汁。

7、然后倒入生抽。

8、加入冰糖。

9、开大火煮开后,转中小火慢慢煮。

10、煮至汤汁收赶干即可。

成品图:

蔓越莓酸甜排骨制作技巧:

1、生抽的多少可以按自已的口味调节。

2、煮到水干后,再翻炒一下,糖会把排骨包裹住,让排骨上色。

煮排骨怎么上色好?

上色的方法是“炒糖色”或者“酱汁”如果你想清炖,除非有口感爱好。否则建议不要加醋。把葱姜炝锅后,放入少量的酱油调味,将排骨放入锅中炒制,然后加水炖就可以啦。

注意事项:

1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;

2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看。

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