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黄芽菜炒年糕
主料:年糕6根,黄芽菜6瓣,肉丝100克
调料:料酒少许,生粉少许,盐适量,黑胡椒粉适量

类型:『 小炒 』

时间:2017年11月26日

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点击数: 作者:january

标签:黄芽菜炒年糕 黄芽菜炒年糕的做法
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黄芽菜炒年糕介绍

上海人常吃的年糕小菜黄芽菜炒年糕制作时黄芽菜可以多放一些,因为黄芽菜炒后全缩小很多,上海人就喜欢把黄芽菜炒的软软的,烂乎乎的,被称为烂糊肉丝炒年糕,冬天来上一碗热呼呼的黄芽菜炒年糕,吃完身体也一下子暖乎乎的,保饱也保暖。

黄芽菜炒年糕的做法:

1、年糕提前切片,浸泡过夜;

2、肉丝加入少许料酒和生粉抓匀,腌制10分钟;

3、黄芽菜切成块状;

4、起油锅炒肉丝,至变色后盛出;

5、用余油煸炒黄芽菜至软;

6、倒入2碗清水,煮沸;

7、放入年糕片和肉丝;

8、待年糕变软后,加入适量盐和黑胡椒粉调味,即可出锅。

成品图:

黄芽菜炒年糕制作技巧:

1、这差不多有四个人的量。

2、因为比较喜欢黄芽菜,就多放点,炒至变软后会少很多。

水磨年糕在江浙地区是常见的食材,年糕寓意“年年高”的之意,这也是过年必备,表示喜庆,在平时也是常见的主食之一,其实一个人在家,或者偶尔懒惰时不想煮饭烧菜,黄芽菜炒年糕是不错的选择。

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