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面筋回锅肉
主料:五花肉1块、面筋2条
调料:红椒1个、青蒜3根、姜片3片、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、油盐适量

类型:『 小炒 』

时间:2017年11月29日

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点击数: 作者:舞之灵1027

标签:面筋回锅肉 面筋回锅肉的做法
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面筋回锅肉介绍

面筋回锅肉制作时提前把五花肉给煮一下,煮时候加入点姜片和料酒帮助去腥,做好的五花肉加入了面筋, 这里面既有菜又有肉, 口感爽辣开胃,绝对是秒杀米饭的杀手哟, 也非常适合带饭族哦,喜欢的朋友一定要试试哦。

面筋回锅肉的做法:

1、五花肉冷水下锅,加入姜片和料酒帮助去腥;

2、待用筷子很容易的插进肉中后即可关火;

3、五花肉凉后切成薄片,准备好其他原材料;

4、热锅凉油,放入豆瓣酱进去翻炒;

5、煸炒出红油后放入五花肉进去翻炒;

6、翻炒五花肉变色后且微微出油后放入面筋块进去翻炒;

7、再放入红椒片进去翻炒;

8、加入少许盐调味;

9、最后放入青蒜翻炒至变色后即可装盘享用。

成品图:

面筋回锅肉制作技巧:

1、五花肉冷水下锅煮,加入点姜片和料酒帮助去腥, 煮到筷子很容易插进去,这样肉将煮好了,注意凉后更容易切成薄片;

2、将豆瓣酱煸炒出红油后放入五花肉片回锅翻炒至微微出油;

3、豆瓣酱含有盐味,注意要少放入油。

说起川菜中回锅肉,是很多的喜欢吃的第一道菜, 也是我家人都爱的一道的菜。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位非同一般,而且经常被作为川菜考级的首选菜肴。所谓回锅,就是再次烹调的意思, 它的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻,它微辣鲜香、开胃下饭, 因此经常会出现在我家的餐桌上。

面筋也是我们常吃的菜品之一,它是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的就是我们常吃的面筋。它干品也叫烤麸,它含有植物蛋白,口感还很不错的,常会买回来搭配着青椒或者芹菜随意炒着吃,挺好吃。

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