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家常蒜苗盐煎肉
主料:五花肉300g,蒜苗1小把
调料:郫县豆瓣酱1大勺,禾然有机豆瓣酱1大勺,料酒1大勺,细砂糖1小勺,胡椒粉少许,油适量,红辣椒1个,姜2片,蒜5瓣,葱白1小段。

类型:『 小炒 』

时间:2017年12月01日

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点击数: 作者:哈尼22

标签:家常蒜苗盐煎肉 蒜苗盐煎肉的家常做法
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家常蒜苗盐煎肉介绍

家常蒜苗盐煎肉制作时我加入了豆瓣酱,所以大家在炒的时候盐的用量要比平时少放或者不加,细砂糖主要是为了提鲜,豆瓣酱一定要炒出红油这道菜味道才更香,蒜苗很容易熟透,所以不能炒的时间太久,也是为了让菜色更加漂亮。

蒜苗盐煎肉的家常做法:

1、 五花肉洗净,切成薄片。

2、 红辣椒斜切,姜切片,蒜切末,葱切段。

3、 蒜苗洗净斜切成段,将蒜白和蒜青分开备用。

4、 取一大勺郫县豆瓣酱,1大勺禾然有机豆瓣酱混合均匀。

5、 锅中放少许油烧至6成热时放入姜片和切好的五花肉片。

6、 用中小火煎好一面后再煎另一面,煎出油脂二面呈金黄色时盛出备用。

7、 炒锅中倒入少许油,油热后将放入蒜末炒出香味。

8、 保持中小火将郫县豆瓣酱和禾然有机豆瓣放入炒出红油。

9、 倒入肉片翻炒。

10、 先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。

11、加入料洒用大火翻炒,快速炒匀。

12、 加细砂糖和少许胡椒粉。

13、 加入青蒜炒至断生。

14、 撒入葱段,红椒段。

15、 快速炒匀盛一碗热米饭开吃吧。

成品图:

蒜苗盐煎肉制作技巧

1、 郫县豆瓣酱,禾然有机豆瓣酱都是咸的,可不必再加盐或者出锅前尝一下。

2、 细砂糖的作用主要是提鲜,如不喜欢也可省去。

3、 酱一定要炒出红油,味道才更香。

4、 青蒜下锅不宜久炒要快速起锅,才能保持翠绿的颜色和口感。

盐煎肉的名气虽没有回锅肉那么大,但是它的味道一点不比回锅肉差,而且胜在操作更加快手和方便上,少了煮肉的环节,变成少油煎至金黄,减少了一丝肥腻感让肉片多了一重焦香。

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