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平底锅煎葱油饼
主料:一杯面粉,100ML凉水
调料:小香葱

类型:『 煎炸 』

时间:2017年12月03日

等级:

点击数: 作者:猪小姨

标签:平底锅煎葱油饼 平底锅煎葱油饼的做法
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平底锅煎葱油饼介绍

葱油饼我个人感觉每个人做法都有所不同,在制作过程中些略调整,拿捏分寸,慢慢日积月累出灶台边的经验,成就自家略别的味道,今天我们分享这款用平底锅做的葱油饼简单又好吃。

平底锅煎葱油饼的做法:

1、一杯面粉;

2、入约100ML滚开的水,边倒水边用筷子搅;

3、略凉后揉成面团;

4、盆中再加入一杯面粉;

5、入约100ML凉水,边倒水边用筷子搅;

6、揉成一个光滑的面团。包保鲜膜,或放入有盖的盆里或锅里,饧面,至少半小时以上。我基本是晚上要吃葱油饼,就中午和面,早上要吃,就头天晚上和面。

一把小香葱,切成葱花,绿绿的,看着多好看:

约70ML花生油,烧热,加入约6克盐(我喜欢稍微咸一点儿,烙的饼空口吃就很好吃),约20克面粉,烧至冒小泡泡离火,晾凉。

1、饧过的面团取出,尽量擀薄;

2、刷油酥,特别注意边边上要刷到,否则容易造成边边部分擀成饼后烙出来硬,不起层;

3、均匀地撒上葱花儿;

4、卷起来;

5、切成小段,两段也可以,看自己喜欢的大小吧;

6、面卷用手压压平,再叠个小被子吧;

7、把小被子擀成饼吧,擀薄一点会比较容易脆,擀厚一点饼的外表酥脆,里面比较软韧。

平底锅中火稍预热,刷油(如果不喜欢太多油,可以不刷油,干锅烙也好吃),油热后把火打小,放入饼胚,盖锅盖,会有水蒸汽落入锅内,发出滋啦啦的声音,声音转小,打开锅盖,一面已经发黄,翻面再烙,待这一面也发黄后,用锅铲将饼在锅边推挤,并将饼铲起在锅内摔打,以利饼的起层。待两面金黄,葱香四溢,就会出现灶台边忙碌的妈妈,和被烫得嘶嘶哈哈却迫不及待享用美味的家人的画面。

8、当然用手撕着吃最过瘾啦,可刚烙出来太烫,等不及,还是要借用一下筷子啦!

成品图:

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