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豆豉排骨南瓜盅
主料:排骨200g、黄金小南瓜2个
调料:豆豉1大勺、枸杞10粒、蚝油1大勺、料酒1大勺

类型:『 清蒸 』

时间:2017年12月03日

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点击数: 作者:小熊之家

标签:豆豉排骨南瓜盅 豆豉排骨南瓜盅的做法
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豆豉排骨南瓜盅介绍

豆豉排骨南瓜盅制作时加入料酒可以去除排骨腥味,腌制排骨的时间越久越入味,因为豆豉本身就有咸味,所以耗油的用量要减少,以免太咸,今天所用的南瓜属于黄金小南瓜,比较嫩,所以蒸的时间太用太久,20分钟就完成了。

豆豉排骨南瓜盅的做法:

1、在黄金小南瓜1/3处切开,底部挖去南瓜籽,做成南瓜盅。

2、排骨中加入料酒、蚝油和豆豉,抓匀后腌制半小时;

3、将腌好的排骨放入南瓜盅;

4、能量土锅中加入适量水,放入蒸架,再放入南瓜盅;

5、点缀枸杞,选择“松软饭”模式,大约20分钟后即可出锅。

成品图:

豆豉排骨南瓜盅制作技巧

1、料酒的加入可以去除肉的腥味,也可用少量白酒替代;

2、豆豉中含有盐分,注意蚝油的用量;

3、排骨腌制的越久越入味,建议至少腌制半小时以上;

4、黄金小南瓜比较嫩,易熟,不需要蒸太久。

今天这款豆豉排骨南瓜盅,算是豆豉蒸排骨的美颜版,方法类似,盛器更有趣。用黄金小南瓜做盅代替餐具,不仅看起来精致漂亮,味道也更富有层次感。咸香浓郁的豆豉风味融入到排骨当中,排骨的香味再渗入香甜的南瓜中,三重口感交织的享受,非常协调,非常满足。

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