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香菇烧土鸡炒锅版
主料:土鸡一只(约2千克),鲜香菇250克,水发干香菇100克,水发黑木耳50克,青椒200克,红椒100克,蒜苗50克
调料:冰糖40克,大葱20克,生姜10克,黄酒50克,生抽1汤匙,老抽2茶匙,白糖2茶匙,盐1汤匙,胡椒粉1/2茶匙

类型:『 』

时间:2017年12月04日

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点击数: 作者:蝶儿sl

标签:香菇烧土鸡炒锅版 炒锅如何做香菇烧土鸡
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香菇烧土鸡炒锅版介绍

在家用炒锅做香菇烧土鸡时要先把鸡肉给掉焯水,鸡肉焯水最好开水下火锅,这样焯水时间较短不会过多流失鸡肉中的鲜味。现在冬季感冒伤风的人比较多,鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物,鸡肉中含有人体必需的多种氨基酸,并且其蛋白质易于消化吸收,能增强机体对感冒病毒的抵抗力。

香菇烧土鸡炒锅版的做法:

1、所有材料准备好,土鸡宰杀好洗净剁成块。

2、锅内加水烧开。

3、放入鸡块焯烫至血沫浮起。

4、捞出鸡块清洗干净。

5、青红椒切菱形片,蒜苗切段。

6.、洋葱切大块,大葱、生姜切片。

7、鲜菇切大块。

8、锅烧热放入适量的油,再放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化呈浅咖啡色鱼眼泡状。

9、锅内放入鸡块略炒,加生抽、老抽翻炒至鸡块上色。

10、放入洋葱、大葱、生姜炒香味。

11、趁热沿锅边淋入黄酒。

12、放入干香菇、鲜香菇略炒。

13、锅内加入适量水,放入盐、白糖、胡椒粉大火烧开,加盖转小火炖煮30分钟。

14、最后放入青红椒和蒜苗翻炒均匀即可关火装盘。

成品图:

土鸡要烧多久才烂:

烧鸡肉时间的长短,受下列因素影响:一、鸡,饲养时间的长短。饲养时间过长的鸡,不易炖烂(公鸡、母鸡有差别,不同鸡种有差别)。本人就有早上杀的鸡,用普通炒菜锅炖,炖到晚上还吃不动,中间最低也炖了八个小时的事例。二、炖煮工具。普通炒菜锅,要的时间就长;高压锅要的时间就短。

炖鸡时间: 高压锅,饲养时间四到六个月的鸡,炖15——20分钟即可。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。

散养土鸡生长期较长,其肉微红,口感筋道,味道鲜美。我用干鲜两种香菇来烧土鸡,吃起来真的是唇齿留香,家人们都特别喜欢,搭配软软的发面烙饼,可以把烙饼撕成小块蘸鸡汤来吃,很美味!

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