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家常西芹炒虾仁
主料:西芹200克,虾仁100克,胡萝卜适量。
调料:酱油一匙,葱姜蒜适量,料酒10克,盐和胡椒粉,水淀粉适量。

类型:『 小炒 』

时间:2017年12月25日

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点击数: 作者:小草根家庭美食

标签:家常西芹炒虾仁 .西芹炒虾仁的家常做法
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家常西芹炒虾仁介绍

西芹炒虾仁的家常做法中我们用酱油来炒的,颜色浓郁,口感醇厚,有柚子味道,虾仁加入柚子味的酱油,更去腥,味道更好吃,制作时西芹要斜刀片着切,这样更有利于口感。

西芹炒虾仁的家常做法:

1、准备原材料。

2、胡萝卜洗净切片备用。

3、芹菜洗净切好备用。

4、虾仁加适量葱姜,胡椒粉和料酒,盐腌制20分钟。然后去除杂质和多余的汤汁。

5、锅里烧开水,将胡萝卜片和芹菜略烫一下捞出控干水备用。

6、锅里加底油,葱姜蒜炝锅。

7、下虾仁大火翻炒,虾仁变色。

8、将蔬菜下锅中快速翻炒。

9、加适量的盐,翻炒。

10、加适量的柚子酱油。

11、快速翻炒,关火。

12、装盘即可享用。

成品图:

家常西芹炒虾仁制作技巧:

1、西芹纤维粗,斜刀片着切,这样更有利于口感。

西芹怎么切好?

1、你需要一头西芹,一把锋利的刀子,还可以来一把削皮器。

2、将西芹的茎杆剥离。

3、用冷水清洗每一支茎杆,取出上面的脏污。然后将茎杆头部那段白色的部分切除,拿去再生或者扔掉都可以。

4、西芹的皮有时候难以下咽,特别是切得比较大的时候,外皮上的纤维简直会要老命。最好用削皮器将其去除。

5、切成大块:大块的西芹在西餐中,通常用来炖汤或者制作沙司,最后要被过滤出来。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米长的段就可以了。

6、在切主干的时候,切刀西芹开始分支的地方,就停下来,这块可以留着栽种。

7、切片:需要干炒或者做沙拉时,可以横切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片。

8、切斜薄片:在茎干上用一定的角度切成斜薄片,可以让切片看起来更大。斜刀片适合爆炒。

9、切丁:用刀尖将茎干纵向切开,从头部一直到叶子处。对于新手,将这长长的茎干先横切成两三段再来纵切,比较简单点。

10、继续劈开。纵向这么切几次。切的次数多少,决定最后丁的大小。中等大小的丁,对切开就够了;细一点的,可以四等分;更细小的,可以将茎干分成大概0.2-0.3cm的宽度。

11、将劈好的西芹茎干转个头,捏拢,横向切成细丁。

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