蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。它营养丰富，味道甜美。而且对皮肤有很大的好处，很受女孩子的欢迎。

蜂蜜海绵小蛋糕的做法:

1、 鸡蛋打入盆中，加入细砂糖和蜂蜜，隔热水(水温在大概40度左右)用手动打蛋器搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。

2、 端离热水，改用电动打蛋器用3档中速搅打。打发过程中，蛋液颜色越来越浅，质地越来越浓稠，大概7-8分钟后，提起打蛋器，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹，并且花纹维持较长时间不会消失，打蛋器头上保持有2-3厘米的蛋糊不滴落，这时的全蛋打发就完成了。

3、在打发好的蛋糊里筛入一半的低筋面粉。

4、快速地用橡皮刮刀从底部向上翻拌，将面粉和蛋糊大致拌匀后筛入剩下的另一半低筋面粉，翻拌均匀。面粉和蛋糊充分溶合，看不到颗粒状的面粉。不可划圈搅拌，还要注意控制时间，时间太长容易消泡。

5、准备一个稍小点的盆，倒入色拉油 牛奶和盐，用手动打蛋器搅拌至油奶溶合。

6、取1/3的蛋糕糊倒入油奶混合液中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，倒回剩余的面糊里继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

7. 倒入蛋糕模具中，八分满，放入预热170度的烤箱中层，烤制18-20分钟，表面金黄即可出炉。

成品图:

适宜人群

一般人群均可食用，蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用;适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用;适宜胃及十二指肠溃疡患者食用;适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用;适宜生长发育期的儿童食用;适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。

注：糖尿病患者不建议食用蜂蜜。

不宜人群

1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。

食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。

2、不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。