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葡式蛋塔
葡式蛋塔
主料:高筋I粉75g,低筋I粉140g,奶粉10g,泡打粉2g,o}奶油140g,糖粉50g,全蛋43g,水10g,
配料:布丁W: 牛奶200g,白砂糖50g,中型u蛋1w,中型u蛋的蛋S4,o甜r奶油200g,

类型:『 糕点 』

时间:2023-11-07

难度:

归属:西餐 总数:483

标签:葡式蛋塔,葡式蛋塔的做法,葡式蛋塔怎么做
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葡式蛋塔介绍

这次葡式蛋塔就x裼幂^容易的塔皮泶替,自己调配蛋挞液很简单。做出的葡式蛋塔吃起砗芟饣口,加上香香酥酥的外皮,特别好吃。之前吃别的蛋塔, 吃到这个,才知道什么才是真正美味的蛋挞。

这次葡式蛋塔就x裼幂^容易的塔皮泶替,自己调配蛋挞液很简单。做出的葡式蛋塔吃起砗芟饣口,加上香香酥酥的外皮,特别好吃。之前吃别的蛋塔, 吃到这个,才知道什么才是真正美味的蛋挞。

葡式蛋塔的做法图解:

1、先o}奶油放室溶化,低筋I粉.奶粉.泡打粉混合後一起^Y溆 化好的o}S油切成小K ,糖粉直接^YM去,用哟虻捌打打l到o}S油色呈乳白色,在分状蔚募尤氲耙汉退。

2、每一次加入要看到奶油拌均颍蛋液和水完全被吸入M去r再倒入把^Y好的粉,倒入桌面上 ,中g挖出一凹槽,打好的o}奶油加入凹洞中,用刮板以翻.按旱姆绞桨颍最好不要用手去揉IF.IF容易出筋烤好的外皮口感^硬就不酥了。

3、整型成a即可,Ia的|地是柔的用手指p合氯ヱR上就有凹洞 看塔模的大小尺寸ⅫIa搓成Ll切成m的等份, 我是分成每小K25g左右,弄出的塔皮是好又薄, 每人的模具大小都不一H供⒖ 小塔模先刷上一颖”〉o}奶油,再⑿I粉M去再把多N的粉拍出怼

4、以大姆指把Ia浩剑一毫硪手就要一D又模具,力道要有些往上提,也附著著薄薄的塔皮,再w上保r膜弛15分。

5、碜鞑级瑞W啦 把牛奶和白砂糖一起以小火加岬教峭耆溶化就好,千f不要煮到L,接著P火, u蛋和蛋S拌均颍倒入牛奶e拌合在加r奶油拌蜥徇^Y,把獬砗蜕厦娴呐菽去除。

6、瑞W倒入塔皮模具,s8~9分M,倒太多烤的时後溢出 烤箱之前要先A幔以170度烤s20分,烤到上色就完成。

7、瑞We可以加入一c紫薯W,就能Q出不e的好滋味。

成品图:

葡式蛋塔的做法小技巧:

1、夏天叠被子相当不容易,所以一定要及时的将面皮放入冰箱冷藏,如果你不及时冷藏,就会黄油溶化了。

2、放冰箱冷藏的时间不能低于20分钟,不然不好擀制。

3、擀的时候,如果觉得不好操作,可以洒少许手粉。

4、如果中途有气泡在面皮上产生,可以用牙签去掉气泡。

5、擀制成型的蛋挞皮也不能立刻就烤,而是要静置30分钟,不然烤的时候容易回缩。

6、叠被子的最佳温度是10-20度,也就是春秋节为宜。

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