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简易版菠萝古老肉
主料:猪里脊肉或梅花肉150克、菠萝100克、青椒30克、鸡蛋1个(大鸡蛋半个就够了)
调料:番茄酱或番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、盐少许、酱油1小勺(颜色淡一些的,我用的是海天的零添加酱油)、料酒少许

类型:『 小炒 』

时间:2018年01月06日

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点击数: 作者:孙朱朱

标签:菠萝古老肉的简单做法 简易版菠萝古老肉
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简易版菠萝古老肉介绍

菠萝特殊的香气用来菜吃特别美味,最为经典的就属于菠萝古老肉了,准备半个菠萝和一块梅花肉就能在家轻松完成,加了菠萝的番茄里脊,确实有些相同之处,但是添加了菠萝以后果香浓郁,为这道菜增彩很多。

所需原料:猪里脊肉或梅花肉150克、菠萝100克、青椒30克、鸡蛋1个(大鸡蛋半个就够了)、淀粉2大勺、番茄酱或番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、盐少许、酱油1小勺(颜色淡一些的,我用的是海天的零添加酱油)、料酒少许

简易版菠萝古老肉:

1、将肉切成一口大的小块,切成条或者片也可以,然后放入大碗中放入少许料酒抓匀;

2、再放入鸡蛋和干淀粉抓匀;

3、让肉都裹上淀粉糊,淀粉糊要稠一些,不易流动的状态最好;

4、再放入1勺食用油抓匀就可以炸了;

5、切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大的块,青椒切成三角片;

6、给肉上浆的时候就将锅里倒入油烧热,油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态,将肉逐块放入油锅中;

7、肉的表皮变硬就捞出来,等到锅里的油温再次热起来,然后放入肉块再炸一次,肉的外皮颜色变深捞出;

8、炒锅烧热放少许油,然后放入番茄酱炒出红油;

9、然后放入白糖炒化,然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠,在放一小勺食用油搅匀,这样出来的汁是红亮的;

10、放入菠萝和青椒炒匀;

11、再放入炸好的肉块大火快炒几下,将肉块裹上番茄汁即可。

成品图:

菠萝快速削皮技巧:

1、用菜刀切去菠萝带叶子的一端。

2、切去另一端。像切西瓜一样,从中间切菠萝,将菠萝对开。

3、每半块再平均切开,均分为四份,将四份均分为八分。

4、用水果刀横向均匀划几刀,不要切透(水果刀小巧,操作比较灵活)。

5、水果刀沿着菠萝皮,从一端削下来。

6、按照同样的方法,把菠萝肉都削下来。

7、取一盆清水,菠萝肉放进去。放少许盐,浸泡30分钟捞出即可食用。

 

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