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英式威灵顿牛排
英式威灵顿牛排
主料:牛菲力500g,酥皮4-5片,洋葱100g,洋菇200g,菠菜170g,帕玛火腿5-6片,黑胡椒适量,芥末酱适量,
配料:红酒100ml,洋葱丁10g,奶油10g,盐适量,黑胡椒适量,玉米粉1小匙,牛高汤或鸡高汤50ml,

类型:『 』

时间:2023-11-07

难度:

归属:西餐 总数:715

标签:英式威灵顿牛排,英式威灵顿牛排的做法
牛排食谱大全
英式威灵顿牛排介绍

这道英式威灵顿牛排是英国高级餐厅的名菜,英式威灵顿牛排是用上好的菲力、松露以及鹅肝酱等顶级食材用酥皮包在一起吃,成为经典的英国美食。英式威灵顿牛排口感浓郁,松脆金黄的酥皮,隔着深褐色的火腿蘑菇层,包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排,色彩靓丽,味道极其浓郁好吃。

这道英式威灵顿牛排是英国高级餐厅的名菜,英式威灵顿牛排是用上好的菲力、松露以及鹅肝酱等顶级食材用酥皮包在一起吃,成为经典的英国美食。英式威灵顿牛排口感浓郁,松脆金黄的酥皮,隔着深褐色的火腿蘑菇层,包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排,色彩靓丽,味道极其浓郁好吃。

配菜:生菜2-3片,小番茄10颗,小马铃薯3颗,芦笋10根,玉米笋2根,面包片2片,布利起士1块


英式威灵顿牛排的做法图解:

1、菠菜、洋葱、洋菇清洗干净。

2、牛肉撒上黑胡椒与粗盐调味。

3、平底锅大火加热放点植物油,放入牛排煎上色。

4、熄火拿出牛排,涂上芥末酱放凉。

5、将蘑菇、洋葱、大蒜切碎,放入食物处理机打碎,放盐与黑胡椒调味,再放入平底锅将其水分炒干备用,要炒得非常非常干。

6、菠菜切碎加盐略炒,再挤出水分备用。

7、桌面先铺好保鲜膜,依序铺好帕玛火腿、蘑菇泥。

8、再铺上菠菜,最后放上牛排。

9、将保鲜膜将步骤8紧紧卷起,放入冰箱冰30分钟定型。

10、把酥皮稍微退冰比较好包裹牛排,酥皮连接处可以用蛋汁粘合。

11、包好的酥皮可以用刀划上些条纹跟装饰,放入冰箱冷藏10分钟定型。

12、拿出步骤11在表皮用叉子搓洞,这样烤时牛排多余的水分可散出,酥皮可以烤得更酥脆;表面涂上蛋液放入预热190度的烤箱烤20-25分钟.依个人喜好的熟度来作调整.我喜欢5分熟,所以大约烤23分钟。

13、烤牛排时可以来准备配菜,芦笋烫熟放凉用生火腿卷起。

14、马铃薯撒盐和黑胡椒,淋上橄榄油后用铝箔纸包好;番茄撒盐和黑胡椒、淋上橄榄油,一起放入烤箱跟牛排一起烤,马铃薯要烤到松软,约需35分钟。

15、简单的红酒酱做法。红酒加入碎洋葱,以小火熬煮剩约1/4量,加入高汤熬煮约2分钟让味道融合,再加入玉米粉水增加浓度,过滤酱汁后再开火煮滚,加入奶油和胡椒与盐调味。(牛排切开来刚好是五分熟,放上Royal Doulton-Fable系列充满轻松写意的插画餐盘,周围放生火腿芦笋、烤番茄、腌渍小洋葱等装饰,淋些红酒酱,牛排看起来美味了!既然做了英国料理,少不了放上几颗松软的Jacky Potato,和面包用SADOMAIN的山毛榉轻食盘盛装,更有在家用餐的轻松自在。)

成品图:

英式威灵顿牛排怎么做好吃的技巧:

1、如果再配一杯红酒,那就更美味了。豪华享受的感觉尽在不言中。

2、煎牛排,要在锅热后放油,油热后再放牛排。牛排入锅后,不要立即翻动,以防粘底。

3、牛排烤好后要静置10-15分钟后再切。这样汁水能充分被肉吸收,使牛排口感更嫩。

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