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煎酿口袋豆腐
主料:豆腐400g、猪肉120g
调料:小葱20g、姜6g、料酒6g、生抽25g、蚝油20g、白砂糖3g、淀粉15g、盐5g

类型:『 煎炸 』

时间:2018年02月06日

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点击数: 作者:lin悠然

标签:煎酿口袋豆腐 煎酿口袋豆腐的做法
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煎酿口袋豆腐介绍

在家做煎酿口袋豆腐的时候最好把豆腐用水烫煮一下,这样可以去除豆腥味,豆腐上蘸干淀粉是为了封住肉馅,让肉馅汤汁保存在其中,口感更加好吃。这款口袋豆腐,寓意也很吉祥,希望来年口袋里装得更实在!

煎酿口袋豆腐的做法:

1、猪肉切块,放入生姜。

2、放进破壁机用脉冲功能打碎。

3、打好的肉馅调入料酒和一半的生抽、2g的盐一起腌一下。

4、豆腐切稍微厚一点的片。

5、放入开水锅里烫煮一下,捞出沥水。

6、用小刀将豆腐片的中间开口,将腌好的肉馅塞进去。

7、塞肉的一面蘸一点淀粉。

8、炒锅烧油,将豆腐片放进油锅煎炸至两面金黄。

9、蚝油、生抽、白糖、盐一起放入碗中,加适量水化开调成汁。

10、将调汁倒入煎炸好的豆腐中。

11、烧开后放进葱花,然后用适量淀粉勾芡即可。

成品图:

煎酿口袋豆腐制作技巧:

1、豆腐用水烫煮一下既可去除豆腥又可增加豆腐片的韧性。

2、蘸干淀粉是为了封住肉馅,保存肉馅的汤汁。

豆腐营养丰富,含有人体必需的多种微量元素,并且含有优质的植物蛋白,消化吸收率超高,两小块就可以满足一天所需的钙,但是仅有植物蛋白太单一了,搭配点肉类蛋白更均衡,所以这道煎酿口袋豆腐就比较全面了。

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