想念在德国吃到的扭结面包，外壳硬脆咸香，里面的面包富有嚼劲，是在德国喝啤酒时我最爱的下酒菜!在大不列颠鬼岛的“食荒”生活练就了自己想吃什么就一定变得出来的能力。这是个不用揉很久的面团，简单好操作，烘培新手们不用怕快来试试吧!

德国纽结饼的做法图解：

1、将干酵母及糖加入温水中静置5分钟使酵母开始起作用，等待的同时将面粉及盐放入盆中搅拌均匀。

2、5分钟后将酵母糖液及融化之奶油倒入面粉中搅拌均匀成团后，开始用手揉面至面团表面光滑有弹性，我的揉面过程约5分钟。

3、将揉好之面团搓圆收口至盆底，盖上湿布或保鲜膜静置50~60分钟制面团发酵长大约两倍。

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5、将发酵好之面团分成8等分。每一等份搓成长条状，弯成U型，并交叉两次后将两端固定于U型底及成为pretzel状。

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10、烧半汤锅水(约1200ml)，水滚后加入小苏打粉，再将pretzel面团放入锅中煮，每个约煮30秒，一次一个。

11、将煮好之面团表面涂上蛋黄及1汤匙水的混合液，并撒上粗盐，放入已预热好200°C之烤箱烤约12~14分钟至表面金黄上色及完成。

成品图：

德国纽结饼怎么做好吃技巧：

1、如果没有粗盐或是想换其他口味，可将表面粗盐替换为罂粟籽或肉桂糖等等，依个人喜好。

2、小苏打粉加入滚水时会大滚2-3秒，请小心。