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恩施油香儿
主料:黄豆、大米、瘦肉、萝卜
调料:香葱、盐、胡椒粉

类型:『 煎炸 』

时间:2018年02月11日

等级:

点击数: 作者:红豆厨坊

标签:恩施油香儿 恩施油香儿的做法
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恩施油香儿介绍

油香儿是湖北恩施特色小吃,油香的外皮是将大米和黄豆按一定比例混和,浸泡一晚上后石磨磨成糊状,制作的时候把糊糊放到特制的铁勺中,然后加上萝卜丝或土豆丝,香葱,肉丝,再上层继续铺一层糊糊,然后放入锅中炸至金黄色,沥掉多余的油份就是一份美味了。这东东外焦里嫩,香脆可口,营养丰富,吃时候见意热的比较好吃。

材料:黄豆、大米、瘦肉、萝卜、香葱、盐、胡椒粉

恩施油香儿的做法:

1、大米和黄豆按1:2的比例提前用清水泡一晚上。

2、净泡好的黄豆和大米放入料理机中,加入少许清水打成糊状。

3、打好的糊糊呈可流动状态即可。

4、打米浆的同时,将瘦肉切丝,加料酒、盐、姜蒜和香油腌制十五分钟。

5、萝卜擦成丝加盐去掉一部分水份,加入香葱备用。

6、勺子中放入一勺米糊垫底。

7、依次加入萝卜丝、香葱和瘦肉丝。

8、面上再加入米浆将菜盖住。

9、入油锅中炸至金黄即可出锅。

成品图:

恩施油香儿制作技巧:

1、为了方便孩子吃,我没放辣椒,最过瘾的吃法是面上再洒点儿辣椒面,炸出来的更美味,有兴趣的可以试试。

2、打好的糊糊不能太稀,要不不容易成型,以能流动的状态为最佳。

3、里面的萝卜丝其实也可以换成你喜欢的蔬菜。

炸恩施油香儿的过程分为两步:

首先是在油香瓢里炸,当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候,将油香瓢轻轻翻转,油香就自然滑入沸腾的油锅之中,然后用筷子反复地翻转,肉眼观察呈咖啡色时即可捞起,待滤油、微凉后就可食用。

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