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酱拌时蔬
酱拌时蔬
主料:韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。(
配料:猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克。(如果买不到干黄酱,可以用黄豆酱代替。)

类型:『 凉菜 』

时间:2018-03-27

难度:新手尝试

归属:春季,夏季 总数:1

标签:酱拌时蔬,酱拌时蔬的做汉
时蔬食谱大全
酱拌时蔬介绍

最近天气温度攀升给大家推荐一道非常爽口的下饭凉菜酱拌时蔬,都是采用当季应时蔬菜,清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起,二者在口感上相互补充,滋味十足,非常非常下饭。这道菜用到的蔬菜种类多,拌好后足足有一大盆,原以为会剩下不少,结果都吃光了。

最近天气温度攀升给大家推荐一道非常爽口的下饭凉菜酱拌时蔬,都是采用当季应时蔬菜,清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起,二者在口感上相互补充,滋味十足,非常非常下饭。这道菜用到的蔬菜种类多,拌好后足足有一大盆,原以为会剩下不少,结果都吃光了。家人说 ,往凉菜里放的肉酱特别特别提味,不光下饭,用它来卷饼、拌面条一样好吃。总之,这是一道非常超受欢迎的百搭健康家常菜。

酱拌时蔬的做法:

第一步:准备食材。

蔬菜:韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。(蔬菜可以按照自己的口味来随意搭配,不一定要按这个来。)

酱:猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克。(如果买不到干黄酱,可以用黄豆酱代替。)

调味:葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步:制作肉酱。

取一个大碗,将干黄酱和甜面酱放入碗中,倒入50毫升清水搅拌均匀备用。

第三步:锅中倒入少许油,油热后放入肉馅开始翻炒。

第四步:翻炒至肉馅变白后,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第五步:把调好的酱倒入锅中翻炒均匀。

第六步:往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀,烧开后然后转小火。(期间要多翻炒几下,以免锅底的酱烧糊。)

第七步:往锅中放入1勺白糖翻炒均匀。待酱越来越浓,颜色越来越重,有明油渗出时即可关火,然后盛出晾凉,这样酱就做好了。(放一点白糖可以中和酱的味道,吃起来更香。)

第八步:准备配菜。把粉丝用温水泡软,如图。

第九步:韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝,如图。

第十步:锅中倒入适量的水烧开,然后把所有配菜(除粉丝外)放入锅中焯30秒,接下来把粉丝放入锅中再焯30秒。

第十一步:将焯好水的配菜捞出放入凉水中,如图。

第十二步:把所有配菜沥干水分,然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油,拌匀后即可上桌。(酱的量可以随自己的口味来放,口重的话就多放一点。)开始享用了。

成品图:

酱拌时蔬制作技巧:

1、酱本身有很重的盐味,所以,不用再多放盐。

2、酱做多了,一次吃不完可以存起来放到冰箱,平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味。再次吃之前,稍稍加热一下即可。

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