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杭椒炒牛柳
杭椒炒牛柳
主料:科尔沁牛柳200克,杭椒6个,红尖椒1个
配料:蒜4瓣,姜3片,小葱3根,生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,淀粉1小勺,食用油适量,黑胡椒粉少许,盐少许。

类型:『 热菜 』

时间:2018-04-02

难度:

归属: 总数:1

标签:杭椒炒牛柳,杭椒炒牛柳的做法
牛柳食谱大全
杭椒炒牛柳介绍

杭椒炒牛柳做法简快捷,是上班族的快手家常小菜,杭椒的微辣浸入软嫩的牛肉中鲜香扑鼻又咸香入味,来,再加碗白米饭真是相当的开胃呀,制作时牛内要提前腌制一下,最好放一些油,少加淀粉会让牛内口感更加嫩滑。

杭椒炒牛柳做法简快捷,是上班族的快手家常小菜,杭椒的微辣浸入软嫩的牛肉中鲜香扑鼻又咸香入味,来,再加碗白米饭真是相当的开胃呀,制作时牛内要提前腌制一下,最好放一些油,少加淀粉会让牛内口感更加嫩滑。

杭椒炒牛柳的做法:

1、 科尔沁牛柳自然解冻后放于碗中,加入生抽,料酒,蚝油,淀粉,黑胡椒粉和1勺食用油。

2、 搅拌均匀后腌制15分钟。

3、 杭椒洗净去蒂,斜切成段。(不喜欢太辣的可以切好后再洗一次将辣椒籽去除)

4、 红椒,蒜,姜和香葱也分别切好。

5、 炒锅中倒油,油温7成热时放入姜丝和牛肉。

6、 大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。

7、 锅中留底油,放入葱段,蒜片,杭椒红椒一起煸炒。

8、 炒至杭椒断生变软时加入炒好的牛肉。

9、 翻炒均匀,加少许盐调味即可出锅。

成品图:

杭椒炒牛柳制作技巧:

1、 腌牛肉时淀粉不要太多,否则粘糊糊的会影响口感。

2、 腌牛肉时加一勺油能起到保湿且润滑的作用,成品会更加软嫩。

3、 我用的牛肉是科尔沁牛柳,如果自已选牛肉,建议用牛里脊肉切的时候要逆着纹理切将长纤维切断。

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