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红烧茄子
主料:茄子一斤
调料:料酒两匙;八角两玫;葱三棵;蒜三瓣;香菜两棵;豆瓣、酱油、白糖、鸡精各一匙同放一个碗里;淀粉一大匙加水兑成芡汁

类型:『 红烧 』

时间:2015年09月14日

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点击数: 作者:佚名

标签:红烧茄子的家常做法 红烧茄子 红烧茄子的做法
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红烧茄子介绍

  红烧茄子的家常做法中想要茄子色泽鲜美最好用油炸一下在炒,这样炒出来的茄子不但味道好吃,而且颜色鲜亮,注意在做这个红烧茄子的时候要用中火煸透,火候非常重要。

  红烧茄子的做法讲解教你红烧茄子怎么做好吃:

  1、茄子切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。然后将腌过的茄块用力挤干水份。

红烧茄子的做法怎么做才好吃

  2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

红烧茄子的做法怎么做才好吃

  3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

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  4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

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  5、撒入香菜,或者是葱花调味。

红烧茄子的做法怎么做才好吃

  6、铲匀后起锅装盘即成。

  红烧茄子成品图:

  红烧茄子的做法小技巧:

  1、茄子不能用水浸泡,大锅炒时,不宜放水,要用中火煸透;

  2、茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。

  吃红烧茄子主意事项:

  1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;

  2、茄子性凉,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外,茄子秋后其味偏苦,便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子,否则麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

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