聚餐网提供专业的养生食谱大全
聚餐网台湾馆
您当前位置:聚餐网 >> 家常菜谱 >> 浏览菜谱
红烧牛肉
主料:牛肉
调料:葱、姜、白糖、盐、八角、桂皮、米酒、老抽、生抽、醋、料酒

类型:『 红烧 』

时间:2012年04月11日

等级:

点击数: 作者:佚名

标签:红烧牛肉 牛肉 红烧牛肉的做法
视频观看地址
红烧牛肉介绍

  因为吃牛肉不会长胖所以有很多女生喜欢吃牛肉,红烧牛肉也就成了家中必备的家常美食了,下面我们教给大家红烧牛肉的做法和和怎么做好吃的小技巧。

  红烧牛肉的做法教程:

  1、牛肉洗净后片去筋膜,改刀成小块。

  2、放进小锅中加清水,倒一点儿料酒,两片姜,开火煮开,将牛肉中的血沫煮出来。

  3、中间时间可以准备所需要的调料,白糖不可少,量比平常盐量的三到四倍。

  4、煮好的牛肉捞出,肉汤滤清备用。

  5、净锅后回到火上,倒油放糖,中小火烧着,一手端锅一手拿铲,边加热边搅动。

  6、待糖全部都溶化时,将锅端离火较高的地方,等糖变成琥珀色时,将锅移开。

  7、加入牛肉块,糖液会继续在热锅的作用下变色,用锅铲将糖液跟肉拌均匀。

  8、锅回火上,倒入试先准备好的调料,加一汤匙陈醋

  9、将过滤过的肉汤倒回肉中,以没过肉为准。

  10、加一点加生抽,往锅中加半汤匙鸡油。

  11、看肉的着色情况,如果着色不理想,再加一点点老抽。

  12、加一勺盐,加盖中火焖炖至肉烂 ,差不多要二十至三十分钟。出锅即好。

  13、一道好吃的红烧牛肉就做好了,现在可以上桌享用了。

  红烧牛肉成品图

  红烧牛肉的做法小技巧

  1、牛肉上的膜一定要去干净,象这种红烧法做牛肉,筋可以不去。

  2、焖炖时间跟自己锅的情况而定,但加汤时一定要一次加足,中间不要加水。

  3、米酒给红烧类菜做出的供献不可替代,没有,可以用料酒或者加饭酒,成菜味道会稍差些。

  4、鸡油会让菜的口感更好,没有可以不用。

  红烧牛肉的营养与功效

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  以上是红烧牛肉的家常做详细讲解过程了,还有其的营养价值介绍,撑握好了几个小技巧你也能做也好吃的红烧牛肉来。

上篇:酱焖杏鲍菇
下篇:酱骨架
发表评论