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拔丝土豆
主料:土豆(黄皮)300克
调料:植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克

类型:『 』

时间:2012年09月12日

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点击数: 作者:佚名

标签:拔丝土豆 拔丝土豆的做法 拔丝土豆怎么做
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拔丝土豆介绍

  今天这个拔丝土豆的做法看起来很简单,制作过程中要注意火候,糖不能烧焦了,下面拔好丝的小技巧一定要认真学习一下,不然你做的拔丝土豆的就不好看了。

  拔丝土豆的做法教程:

  1. 将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉。

  2. 锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油。

  3. 锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化。

  4. 呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,好吃的拔土豆就做好了。出锅装入抹有油有盘中。

  5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

  拔丝土豆成品图:

  拔丝土豆的做法小技巧:

  为什么很多朋友做不出拔丝来?

  这种方法以水和油为传热介质炒制糖浆。其投料比例大约是白糖150克、水25克、油10克。方法是:将白糖和水放入炒勺内,置小火上,边炒边分几次淋入油,炒至糖溶化变稠,起大泡沫又逐渐消失,中间泛起许多小鱼眼泡时,即可下主料拔丝了。

  还要主意糖不要放太多了,不然把其它味道覆盖了全是甜味。当然如果你特别喜欢吃甜的就可以多放点糖。

  以上就是拔丝土豆的做法详细教程了,其实做法很容易学会的,就看你拔丝拔的如何了,上面这个拔丝的小技巧能让你拔的很完美哟。好好学习一下吧。

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