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回锅肉
主料:五花肉500克
调料:豆瓣酱大半勺,小青椒8个,姜,花椒1小把,料酒3勺,盐适量,甜面酱小半勺,蒜2瓣,大葱半根,老抽半勺

类型:『 小炒 』

时间:2012年10月23日

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点击数: 作者:admin

标签:回锅肉 回锅肉怎么做 回锅肉的做法
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回锅肉介绍

  这道回锅肉是用了川菜的方法做出的一道麻辣口味的回锅肉,还用甜面酱佐一点甜味儿,吃起来又香又辣还有一丁点儿甜,令人回味无穷,是一道很好的佐酒下饭菜。

  回锅肉的做法教程:

  1. 姜切片,大葱切段备用。

  2. 锅里加清水,烧开后加入姜片,大葱,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。

  3.汤汁中 放入整块儿五花肉,中火煮10分钟左右(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。

  4. 炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。

  5. 热油锅放入肉片煎炒至肉片表面微卷,然后转中小火放大半勺郫县豆瓣酱再放蒜末爆香,炒出红油后再放小半勺甜面酱、1勺料酒、1勺炖肉汤汁翻炒。

  6. 肉香四溢后转大火,放青椒、大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味即可。

  回锅肉的成品图:

  回锅肉的做法小技巧:

  1、五花肉要选肥肉相间的,做出来的味道会更好。

  2、肉片一定要切得薄一些,不仅容易入味,吃起来越嚼越香。

  味道焦香麻辣的回锅肉就是这么简单,一出锅就会香气扑鼻让人垂涎欲滴啊!喜欢吃麻辣的朋友,赶快去试做一下吧!


 

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