鲜莲银耳汤的营养功效：健康人食用能消除疲劳、增进食欲、增强体质。 此汤系用滋阴生津、益气补肾的滋养珍品银耳配莲子而成。莲子性味甘涩而平，《本草纲目》中记有“交心肾。厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损”等功效，两物相合，其功在于补脾益肺、养心固肾。常可治疗男子遗精、滑精、阳痿、妇女月经不调以及身体虚弱、气短心悸、心烦不寐、多梦不安或脾胃虚弱、泄泻、带下等症。亦可治疗神经衰弱、肺结核等病。此汤菜也可作为滋养强壮、延年益寿的保健菜肴使用。
 

　　鲜莲银耳汤的做法

　　1. 将发好的银耳放一大盆内，加清汤150克蒸1小时左右，至银耳完全蒸透进取出，装入碗内。

　　2. 鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用水氽后，再用开水浸泡使之略带脆性，然后装入银耳碗内。

　　3. 烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可。