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砂锅鸡
砂锅鸡
主料:土鸡,木耳、草菇、笋衣姜片、蒜头、青椒
配料:老抽、黄酒、生抽、胡椒粉、豆瓣酱、北方大酱、蚝油

类型:『 』

时间:2023-09-09

难度:

归属: 总数:484

标签:鸡,砂锅鸡,砂锅鸡的做法
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砂锅鸡介绍

砂锅鸡对畏寒怕冷、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。聚餐网现在教你好吃的砂锅鸡家常做法,告诉你如何样做味道才能更有营养而且味道更鲜美!

  砂锅鸡的做法小技巧

  1、草菇需要焯水再进行烹调,经过焯水,能焯走草菇的苦涩味,而且草菇偏寒湿,有必要进行焯水,但只需焯水片刻即可,避免过熟,捞起,滤干水分。

  2、整个炒鸡块过程,不需要加入清水,木耳草菇都会渗水,所以不会烧焦。

  3、烹调过程中,油不需要太多,鸡皮下有脂肪。

  砂锅鸡的做法教程

  1、鸡剁块后,用半勺老抽,一勺黄酒,半勺生抽,胡椒粉少量,腌制上色,拌匀腌制半小时。

  2、其它配菜:木耳,草菇,笋衣,姜片,蒜头,青椒,郫县豆瓣酱,北方大酱,蚝油,黄酒。

  3、准备一个砂锅,里边倒入一碗清水,加一勺食油,一勺蚝油,半勺葱伴侣/大酱,半勺豆瓣酱,煮开备用。

  4、另起一锅,笋衣已经换水数次,浸泡半天,煮前再焯水一遍。滤干水分后,再加入砂锅内小火炖煮,再炖煮的过程中,翻动数次。

  5、再烧一锅沸水,木耳放入焯水。木耳焯水后,捞起滤干,不需要换水,继续把草菇放入焯水片刻。

  6、炒锅洗刷干净,烧热,倒入少量食油,爆香姜蒜。油不需要太多,鸡皮下有脂肪。

  7、倒入鸡块,平摊,干煎,稍微煎焦一面,再翻转另外一面。

  8、鸡块两面稍微煎焦,然后倒入一勺黄酒,抛数下炒锅,锅内有油分及酒精,鸡块抢火,照片拍得不好,炒锅的火苗不明显。

  9、加入一勺豆瓣酱,1~1.5勺大酱/葱伴侣,一勺蚝油,翻炒均匀。

  10、一勺豆瓣酱,1~1.5勺大酱/葱伴侣,一勺蚝油,味道已经足够,不需要再放其它调味料。

  11、鸡块用豆瓣酱黄酱蚝油, 上色效果非常好。翻炒片刻,至鸡块八成熟,加入木耳。

  12、整个炒鸡块过程,不需要加入清水,木耳草菇都会渗水,所以不会烧焦。

  13、继而翻炒片刻,加入尖椒,草菇,翻炒均匀。

  14、鸡块草菇木耳倒入在炖煮笋衣的砂锅里,盖上锅盖,继续中火炖煮一分钟。

  15、一分钟时间到后关火,出锅,一锅好吃的砂锅鸡就做好了可以享用了。

  砂锅鸡成品图

  砂锅鸡的营养功效

  鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

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